《计算机技术在食品工业中的应用》

目录1

第一章 计算机和程序设计导论1

§1引言1

§2计算机系统2

§3计算机操作和语言7

§4程序库和编码14

参考文献21

第二章 数值方法24

§1引言24

§2函数的近似值27

§3数值积分28

§4方程求解29

§5常微分方程求解32

§6偏微分方程求解37

§7有限元法42

参考文献47

第三章 食品加工和存储中动态数学模型的推导与分析48

§1引言48

§2建立数学模型：一般型50

§3数学模型51

§4数据采集54

§5模型／数据拟合56

§6建立数学模型：特殊型59

§7总结61

§8举例62

参考文献71

第四章 反应动力学和加速试验作为温度函数的模拟73

§1引言73

§2速度定律74

§3速度定律模型拟合的良好程度80

§4反应速度对温度的依从关系90

§5半衰期图97

§6不稳定温度条件下的储存101

§7周期性的时间／温度连续函数106

参考文献117

第五章 食品加工和存储过程中食品质量损失的定量分析和模拟120

§1问题的提出120

§2质量损失与环境因素和食品构成的函数关122

系122

§3食品加工和存储过程中食品质量损失的预测和模拟的举例129

参考文献139

第六章 热传导及其相关的论题142

§1引言142

§2数值方法143

§3结论152

参考文献154

第七章 线性规划和它的实现156

§1引言156

§2混合供料问题156

§3在混合供料中增加重量的限制178

§4最小花费的蛋黄酱混合问题182

§5总结187

§6附录187

参考文献194

第八章 生产控制、计划评审技术和运输问题195

§1引言195

§2生产控制195

§3计划评审技术226

§4运输问题237

参考文献258

§5小结258

第九章 计算机在食品流变学研究中的应用260

§1引言260

§2宏观现象的流变学模型261

§3流变学状态的模拟267

§4接触应力和热应力270

§5食品粉流动函数的测定274

参考文献278

第十章 最优方法和应用280

§1引言280

§2古典优化法285

§3寻优方法294

§4梯度法316

§5条件极小化322

§6确定可行初始点328

§7可用的软件329

§8结论336

参考文献336

第十一章 应用极大值原理的动态系统的优化341

§1引言341

§2极大值原理342

§3极大值原理的推广348

§4数字极小值方法350

§5应用极大值原理使食品工艺过程优化363

§6附录367

参考文献389

第十二章 过程控制392

§1生产需要392

§2控制分析393

§3可采用的控制方法397

§4用户－机器接口403

§5敏感元件407

§6应用412

§7结论416

参考文献417

第十三章 食品色谱图和蛋白质电泳数据的计算机分析419

§1引言419

§2获得数据和修匀数据420

§3峰值分析423

§4蛋白质的特征431

参考文献436

第十四章 计算机系统的开发：一种新方法437

§1引言437

§2一种新方法445

§3食品工业中计划工作的交互式辅助程序449

§5最后的评注460

§4结论460

第十五章 改变计算机接口，复合程序和专业人员的任务462

§1引言462

§2定义465

§3早期历史（40年代后期到50年代后期）465

§4中期历史（50年代后期到60年代后期）468

§5近期历史（60年代后期到70年代后期）470

§8现代和最近的将来（70年代后期到80年代初期）473

§7复合程序（SRs）481

§8有关复合程序的某些实例484

§9推荐的某些新复合程序487

§10小结489

§11附录：本章作为80年代接口的一个实例490

参考文献492