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第一篇 食品工厂通用设备3

第一章 物料输送设备3

第一节 固体物料输送设备3

一、带式输送机3

二、斗式提升机9

三、螺旋式输送机13

第二节 流送装置17

一、流送槽17

二、真空吸料装置19

三、气流输送设备22

第三节 流体输送设备31

一、离心泵32

二、螺杆泵34

三、齿轮泵35

第二章 成品包装设备36

第一节 贴标签机36

一、镀锡薄钢板圆罐贴标签机36

二、玻璃瓶罐贴标机38

一、热收缩包装40

第二节 食品薄膜包装与设备40

二、高压蒸煮袋包装45

第三节 外包装设备46

一、装箱机47

二、封箱机49

三、捆扎机50

第三章 制冷设备53

第一节 人工制冷53

一、人工制冷原理53

二、单级压缩制冷系统54

一、制冷压缩机55

第二节 制冷系统的主要设备55

二、冷凝器58

三、膨胀阀60

四、蒸发器61

第三节 制冷系统的辅助设备64

一、润滑油的分离和收集设备64

二、制冷剂的贮存和分离设备66

三、空气分离器67

二、镀锡薄钢板圆罐生产设备流程71

第一节 概述71

一、罐藏容器的分类71

第一章 镀锡薄钢板空罐制造设备71

第二篇 罐头食品生产设备71

第二节 切板机72

一、闸刀式切板机72

二、圆刀切板机73

三、波形压力切板机75

第三节 罐底盖制造设备77

一、冲盖机77

二、罐盖圆边机81

三、罐盖注胶机82

四、罐盖烘干机85

第四节 罐身制造设备86

一、半自动罐身制造设备86

二、罐身联合制造机93

第五节 空罐检漏设备101

一、手动气筒式压力检验器101

二、脚踏式检漏机102

三、自动连续检漏机103

第一节 罐头产品生产设备流程举例106

一、糖水桔片生产设备流程106

第二章 实罐生产设备106

二、蘑菇罐头生产设备流程107

三、青刀豆罐头生产设备流程107

四、午餐肉罐头生产设备流程108

第二节 原料预处理设备109

一、果蔬原料的清洗机械109

二、果蔬原料的分级分选设备110

第三节 物料加工设备118

一、蘑菇定向切片机118

二、青刀豆切端机119

三、打浆机120

四、预煮设备122

五、12吨/日番茄酱真空浓缩设备127

第四节 午餐肉专用加工设备129

一、绞肉机129

二、真空斩拌机130

三、真空搅拌机132

第五节 装料设备133

一、固体装料机133

二、午餐肉的装料设备134

第六节 封罐设备137

二、二重卷边形成原理138

一、封罐机的类型138

三、GT4B6型自动封罐机141

四、GT4B2型真空自动封罐机143

五、封罐机配套设备146

第七节 罐头杀菌设备148

一、杀菌设备的分类和选用148

二、立式杀菌锅148

三、卧式杀菌锅150

四、杀菌锅主要工艺计算152

五、卧式链带杀菌机156

一、牛乳净化的目的165

二、牛乳净化设备165

第三篇 乳制品生产设备165

第一节 牛乳的净化及其设备165

第一章 牛乳净化、分离设备165

第二节 牛乳的分离及其设备167

一、牛乳分离的目的167

二、牛乳分离的原理167

三、牛乳分离机的结构168

四、牛乳分离机生产能力的计算和操作要点169

五、影响牛乳分离效果的因素170

第一节 概述172

一、均质的目的172

二、均质的温度172

第二章 均质设备172

三、均质机的分类173

第二节 高压均质机173

一、高压均质机的工作原理173

二、高压均质机的基本结构173

第三节 离心式均质机175

一、离心式均质机的工作原理175

四、均质机的清洗与消毒175

三、高压均质机主要参数的计算175

二、离心式均质机的基本结构176

三、离心式均质机的特点176

第四节 超声波均质机177

一、超声波均质机的工作原理177

二、超声波均质机的基本结构177

第二节 杀菌设备179

一、杀菌目的179

二、杀菌方法179

第一节 概述179

第三章 牛乳杀菌设备179

一、圆筒式杀菌缸180

二、蛇管式杀菌缸180

三、列管式杀菌器181

四、板式杀菌器183

五、挤压滚筒杀菌器183

一、带轧辊的搅拌机189

第二节 间歇式搅拌机189

二、搅拌机的种类189

一、搅拌的机理和目的189

第一节 概述189

第四章 奶油制造设备189

二、无轧辊搅拌机191

第三节 连续式奶油机192

一、连续式奶油机的结构192

二、连续式奶油机的操作193

三、连续式奶油机的清洗与消毒194

四、连续式奶油机的特点194

二、真空浓缩的优点195

一、浓缩目的195

第一节 概述195

第五章 真空浓缩设备195

第二节 盘管式浓缩设备196

一、盘管式浓缩设备的结构196

二、盘管式浓缩设备的工作原理197

三、盘管式浓缩设备的特点197

第三节 单效升膜式浓缩设备198

一、单效升膜式浓缩设备的结构198

二、单效升膜式浓缩设备的工作原理198

第四节 单效降膜式浓缩设备199

一、单效降膜式浓缩设备的结构199

四、单效升膜式浓缩设备的特点199

三、单效升膜式浓缩设备的操作199

二、单效降膜式浓缩设备的工作原理201

三、单效降膜式浓缩设备的操作201

四、单效降膜式浓缩设备的特点201

第五节 双效升膜式浓缩设备202

一、双效升膜式浓缩设备的结构202

二、双效升膜式(循环型)浓缩设备的工作原理202

一、双效降膜式浓缩设备的结构203

第六节 双效降膜式浓缩设备203

三、双效升膜式(循环型)浓缩设备的特点203

二、双效降膜式浓缩设备的工作原理204

三、双效降膜式浓缩设备的特点204

第七节 真空浓缩设备的附属设备204

一、冷凝器205

二、捕集器208

三、抽真空装置209

第八节 单效真空浓缩设备的主要参数计算210

一、水份蒸发量W的计算210

四、传热系数K的计算211

五、蒸发室的主要参数计算211

三、传热面积F的计算211

二、加热蒸汽消耗量D的计算211

第六章 喷雾干燥设备213

第一节 概述213

一、喷雾干燥机理213

二、喷雾干燥的特点213

三、喷雾干燥对设备的要求214

四、料液的雾化方法214

五、喷雾干燥室中热风与雾滴的运动形式215

一、离心喷雾的原理216

第二节 离心喷雾干燥设备216

二、离心喷雾干燥的特点217

三、离心喷雾器的型式与结构217

四、尼罗式离心喷雾干燥设备219

五、安海德罗式离心喷雾干燥设备221

第三节 压力喷雾干燥设备223

一、压力喷雾原理223

二、压力喷雾器的型式和结构223

三、卧式压力喷雾干燥设备225

四、立式压力喷雾干燥设备226

五、压力喷雾干燥设备的操作227

第四节 喷雾干燥设备的组成与设计228

一、喷雾干燥室228

二、热风分配器230

三、粉尘回收装置234

四、空气过滤器234

五、空气加热器235

六、进风机与排风机236

七、卸料装置237

一、饼干生产设备流程243

第一节 焙烤制品生产设备流程243

第一章 焙烤制品生产设备243

第四篇 面糖食品生产设备243

二、面包生产设备流程244

第二节 和面机245

一、和面机的基本结构与工作原理245

二、和面机的使用方法和特点248

第三节 压片机248

一、卧式压片机249

二、立式压片机249

一、间歇冲印成型机250

第四节 成型机250

二、摆动冲印成型机253

三、辊印成型机254

四、辊切成型机256

五、挤压成型机258

第五节 面包整形设备262

一、面包切块机262

二、面包搓圆机264

第六节 烘烤设备265

一、概述265

二、风车式转炉266

三、链条式平炉267

四、带式平炉269

第二章 方便面生产设备272

第一节 方便面生产设备流程272

一、生产设备流程272

二、流程简述272

第二节 方便面生产设备275

一、和面机275

二、熟化机276

三、复合机和压延机278

四、蒸面机283

五、定量切块及自动分路装置284

六、油炸机和烘干机286

七、冷却机289

八、检测器与包装机289

第三章 糖果生产设备291

第一节 糖果生产设备流程291

一、糖果浇模成型生产设备流程291

二、真空熬糖设备的结构292

一、真空熬糖原理292

第二节 真空熬糖设备292

二、糖果冲压成型生产设备流程292

三、真空熬糖设备的主要附属设备295

四、真空薄膜熬糖设备295

第三节 糖膏冷却设备296

一、沉浸式冷却台297

二、喷淋式冷却台297

三、回流式冷却台297

第四节 糖果成型设备298

一、冲压成型机298

二、浇模成型机300

一、概述302

第五节 糖果包装机302

二、BZ350型糖果包装机303

三、转盘糖果包装机310

四、折叠式糖果包装机314

第五篇 饮料生产设备323

第一章 水处理设备323

第一节 水的净化处理设备323

一、混凝设备323

二、过滤设备326

一、石灰软化处理设备340

第二节 水的软化处理设备340

二、离子交换器341

三、电渗析器346

四、反渗透器349

五、内压式中空纤维超滤器353

第三节 水的消毒设备355

一、氯消毒355

二、臭氧消毒356

三、紫外线消毒器357

一、榨汁机360

第一节 果汁生产设备360

第二章 果汁生产及糖浆调配设备360

二、过滤机365

三、胶体磨366

四、真空脱气罐368

五、高温瞬时杀菌器370

第二节 糖浆调配系统372

一、糖浆调配的含义372

二、糖浆调配设备372

一、二氧化碳的含量与压力和温度的关系374

第三章 碳酸化设备374

第一节 碳酸化原理374

二、二氧化碳含量与气液二相接触面积的关系375

三、空气含量对二氧化碳含量的影响376

第二节 碳酸化设备376

一、薄膜式碳酸化器376

二、喷雾式碳酸化器378

三、喷射式碳酸化器382

第三节 配比(混合)器384

一、配比泵混合器385

二、孔板定比例混合机385

三、喷射式混合器385

四、几种混合—碳酸化联合装置385

第四节 CO2预处理及其消耗量计算389

一、CO2预处理389

二、CO2消耗量计算390

二、洗瓶的基本方法392

一、洗净能392

三、洗瓶机的型式392

第一节 概述392

第四章 洗瓶机392

第二节 国内常见洗瓶机393

一、半机械式洗瓶装置393

二、浸泡喷冲内刷式自动洗瓶机395

三、喷射式全自动洗瓶机402

四、浸泡-喷射式自动洗瓶机402

第五章 灌装设备408

第一节 灌装机408

一、灌装的基本方法408

二、灌装机的分类409

三、灌装机的主要机构411

第二节 压盖机423

一、压盖的工作过程423

二、压盖机的主要结构424

第三节 灌装自动线428

一、结构要求429

二、无瓶不灌装装置429

三、液位控制装置429

四、无盖停机装置430

五、清洗(CIP)装置430

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