《杂碎、下水制作400法》求取 ⇩

一、牛1

炸牛舌带配菜1

焖牛舌1

焖牛舌比干沙司2

蔬菜果汁焖牛舌配通心粉3

腌牛舌3

华盛顿牛舌汤4

西洋炒牛肚5

法式炒牛肚丝5

油爆牛肚领6

毛肚火锅7

奶油烩牛肚8

白葡萄酒沙司烩牛肚8

法式红酒烩牛肚9

牛草肚粥10

古拉什腰子10

俄式烩腰子片11

牛肉腰子11

红烩中心12

洋葱炒牛肝13

鱼香牛肝13

煎小牛肝14

煎牛肝酸奶油沙司配土豆泥15

煎牛肝葱头沙司15

乌克兰式煎牛肝16

焖牛肝奶油16

红酒焖穿膘牛肝17

烩肝丝17

肝泥子18

哈萨克式炭烤肝串19

卤牛肝19

夫妻肺片20

牛杂粥21

卤牛杂21

牛肾粥22

炒细牛百页22

红烧牛鞭23

药制牛鞭24

杞鞭壮阳汤25

清炖归杞牛鞭汤25

炸牛脑26

炒脑丁27

蒜泥煎牛上脑28

煎牛脑麦尼沙司28

天麻烧牛尾29

奶汁烤牛脑29

红烩牛尾30

红烩牛尾配土豆31

咖喱牛尾配米饭32

枸杞炖牛尾32

清炖牛尾33

清炖牛尾汤34

雪利牛尾汤34

番茄牛尾汤35

蔬菜牛尾汤36

金钱八卦掌37

牛膝蹄筋38

鸡汁牛筋39

鸡汁牛蹄筋40

牛骨髓沙司40

炸小牛排41

炸计司小牛排42

烧长肺牛排42

煎面包渣排骨小牛排43

煎角尖牛排黑白蘑菇沙司43

清煎小牛排44

清煎沙浪牛排44

清煎小块牛排鸡肝泥45

慈禧式煎小块牛排46

西西里式煎腰部牛仔排46

森林式煎排骨牛仔排47

铁扒沙浪牛排47

铁扒巴德好司牛排48

铁扒角尖牛排48

中产阶级式红烩角尖牛排49

二、羊50

羊骨粥50

羊骨红枣粥50

汆羊肚蘑51

麻辣羊肚丝51

南斯拉夫式酿羊肚52

羊肺汤53

明砂溜肝片53

黄焖参术羊肝54

卤羊肝55

当归肝55

羊肝粥56

羊肝胡萝卜粥56

羊肝平肝汤57

四物肝片汤57

煮羊肾58

羊肾固泪膏58

枸杞羊肾粥59

羊肾粥59

白羊肾羹60

补阳汤60

羊头羹61

炸羊脑62

杞子炖羊脑62

羊头蹄粥63

清汤羊首63

炸羊尾64

拔丝羊尾65

瑞士式铁排羊舌65

红焖羊舌土豆泥66

鸡腰蘑菇白烩羊舌66

酸辣羊蹄花67

炸羊排68

炸羊排带配菜68

清煎羊排69

煎羊排带配菜69

软煎羊肋配土豆泥70

烤填馅羊胸排71

南斯拉夫式煎羊排71

巴基斯坦式煎羊排72

英式各色铁排72

叙利亚式酸奶羊排73

三、猪74

软炸蒸肚74

椒盐猪肚75

炒肚尖75

炒肚片76

大蒜炒肚片76

油爆猪肚77

盐爆肚条78

油爆双脆78

油爆肚尖花79

烧肚块80

汤爆猪肚80

锅烧肚子81

红烧什锦82

葱烧肚条82

干烧肚块83

参杞烧肚片83

炝肚丝84

炝双脆85

炝肚仁85

生炒四宝86

砂仁肚条87

凤凰烩肚仿88

烩肚丝88

五香蒸肚片89

白胡椒烩猪肚89

参附蒸肚片90

扒烧整猪头90

卤猪头肉91

炸黄雀脑髓92

家常脑花93

五彩猪脑93

红烧猪脑94

冬菇烧猪脑髓95

清蒸猪脑95

凉拌猪耳朵96

花生煲猪尾96

炝猪舌97

里昂式红焖猪舌97

卤猪舌98

熏猪舌98

腊猪舌99

红焖肘子99

银杏猪肘100

鱼香全肘101

皱皮全肘102

酿馅猪肘103

水晶肘子103

扒肘子104

生菜胆扒肘子105

红枣煨肘105

附片煨肘106

福寿万盛肘107

肘子菜豆汤108

猪蹄茭白汤108

南风菜烧蹄膀肉109

封膀109

竹笋腌鲜110

莲子蹄膀111

梅汁蹄膀111

红烧炸蹄筋112

虾蛋烧蹄筋113

虾子蹄筋114

翡翠蹄筋115

鱼翅蹄筋115

淡菜煨蹄筋116

肴肉117

火方生蹄筋117

汆杂拌118

珍珠肥肠119

九转大肠119

干炸大肠120

软炸板指121

香炸五花肠121

烧肥肠122

腊肠123

切肉腊肠124

杂拌火锅124

枸杞爆肝尖125

地栗肝片126

豌豆肝米126

首乌肝片127

熘三样128

炝肝片128

南煎肝129

葱头煎猪肝129

法式煎猪肝130

凤眼猪肝130

首乌黄豆烩猪肝131

熏猪肝132

生烤金银卷132

拌猪肝菠菜133

酸甜猪肝133

腊猪肝134

腊金银润135

卤猪肝135

参地炖猪肝136

黄豆炖猪肝136

肝黄粥137

猪肝汤137

清汤肝糕138

滋肾肝膏汤138

竹笋肝膏汤139

黄芪猪肝汤140

猪肝粉丝汤140

盐烧腰片141

炸猪腰子片141

炸核桃仁猪腰142

软炸腰花143

软炸腰穗143

软炸补骨挑腰144

网油腰卷145

核桃腰146

炒腰花147

爆炒腰花147

刀豆炒腰片148

抓炒杜仲腰花149

茴香腰花150

爆三样150

鲜蘑腰片151

凤尾腰花152

红白肚尖153

酸辣腰花153

炝腰花154

炝腰片155

菠饺银肺汤155

杏仁银肺汤156

炝心片157

沙参心肺汤157

玉竹猪心158

腊猪心159

意大利式焖猪心159

腊猪脾脏160

炒胰脂160

洋葱炒胰片161

猪胰淡菜汤161

熏血肠162

猪红粥162

酸辣猪血羹163

猪红鱼片粥163

黄豆芽猪血汤164

四、鹿165

三鲜鹿掌165

鹿角胶粥166

烧鹿筋166

火方鹿筋167

黄焖鹿筋168

鸡茸鹿筋169

银花鹿舌169

爆鹿心170

鹿茸香菇菜心170

烩全鹿171

鲜蘑鹿冲172

御府鹿尾173

鹿尾烧肠173

清汤鹿尾174

人参清汤鹿尾174

五、鸭、鹅176

烧鸭掌包176

腊鸭掌翼舌176

烩鸭掌177

焗鸭掌包178

芥末鸭掌179

拌鸭掌179

清汤鸭掌180

清汤鸭掌丸180

红烧鸭舌掌181

鸭舌汤182

鸭掌汤泡肚183

汆鸭心汤183

炸鸭肝酥184

雪花鸭肝185

酱汁鸭肝186

番茄熘鸭肝186

煎鸭肝串配米饭187

糟鸭肝187

鸭肝馅鸡肉饼188

鸭肝泥子卷189

鸭肝鲜蘑托司190

黄焖鸭肝191

焖鸭鲜蘑鸭肝沙司191

冬菜鸭肝汤192

盐爆鸭肠193

腊鸭肠194

腊鸭肉肠194

醋椒鸭架汤195

腊鸭头颈煲白菜干粥195

五香鸭肫196

生炒肫片197

玉珠彩肫球197

盐水肫198

栗子煨肝肫199

盐水胗花200

糟蒸鸭胰200

烩鸭四宝201

腊鸭肾201

鸭血豆腐汤202

鲜陈肾瘦肉粥202

蚝油扒鹅掌203

冬笋鹅掌汤203

鹅肝格司清汤204

奶油鸡丝鹅肝汤204

鹅血豆腐205

六、鸡206

龙穿凤翼汤206

卤凤爪206

花生鸡爪汤207

蛋黄沙司烩鸡冠子207

芥脑烩鸡腰208

口蘑烩鸡腰208

红焖鸡腰209

焖三鲜鸡腰209

鸡粥凤腰210

清汤鸡腰211

焦炸鸡肫花211

川椒肫球212

炒什锦213

天椒炒腊鸡肫213

高加索炒鸡肫214

酸辣鸡肫花215

炝菊红216

熘菊花肫216

清炸胗肝217

杞菊炸鸡肝217

面包渣炸鸡肝218

鲜蘑鸡肝串219

网油包鸡肝219

磁朱鸡肝酥220

烧胗肝221

鸡肝沙司221

鲜奶鸡肝米222

鸡肝摊蛋饼222

鸡肉鸡肝串223

葱头烩鸡肝223

虾油醉黄肝224

君肉蒸鸡肝224

卤胗肝225

腊肉鸡肝卷225

芥菜肝米226

人参鸡粥226

汆凤肝豆苗227

家常肝膏汤227

鸡肝豌豆大米汤228

金鸡报晓229

绣球鸡胗229

红花鸡血230

内金赤豆粥231

鸡胗粉粥231

内金粉粥232

大血汤232

鸡血豆腐汤233

烩鸡杂233

鸡杂沙司234

鸡杂汤234

鸡杂黄瓜汤235

炖鸡杂汤236