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绪论1

一、中国发展淡水渔业的优势和意义1

二、中国养殖淡水鱼的历史和前景3

第一章 淡水鱼养殖基础知识9

第一节 鱼类的形态结构9

一、鱼类的体型及外部器官9

二、鱼类的内部构造12

第二节 淡水养殖鱼类的主要品种17

一、青鱼17

二、草鱼18

三、鲢鱼19

四、鳙鱼20

五、鲤鱼21

六、鲫鱼23

七、团头鲂24

八、鳊鱼25

九、细鳞鲴26

十、鲮鱼27

十一、尼罗非鲫28

十二、埃及胡子鲇30

第三节 淡水鱼类养殖水环境31

一、理化因素31

二、生物因素35

第二章 饲料和肥料37

第一节 饲料的营养成分与价值37

一、饲料的营养成分37

二、饲料养分的功能37

三、饲料的营养价值43

四、常用饲料的种类47

第二节 肥料的种类和应用60

一、有机肥料的种类和应用61

二、无机肥料的种类和应用62

三、施肥应注意的事项64

第三章 鱼类的育种67

第一节 常规育种技术67

一、引种驯化67

二、选择育种70

三、杂交育种73

第二节 鱼类育种新技术的应用78

一、雌核发育78

二、人工性别控制80

三、细胞核移植82

四、基因工程84

一、性腺的形态结构和分期85

第一节 鱼类繁殖生物学基础85

第四章 鱼类的人工繁殖85

二、神经—内分泌系统与鱼类繁殖的关系89

三、环境因素对鱼类繁殖的影响92

第二节 四大家鱼的人工繁殖94

一、亲鱼培育95

二、产卵孵化设施100

三、人工催产104

四、孵化116

第三节 其他鱼类的人工繁殖120

一、鲤鱼的人工繁殖120

二、团头鲂的人工繁殖124

三、鲮鱼的人工繁殖126

四、细鳞鲴的人工繁殖127

一、形态特征与鉴别方法130

第一节 鱼苗阶段的生物学特征130

第五章 鱼苗鱼种培育130

二、鱼苗的食性、生长和行为特点133

第二节 鱼苗培育137

一、鱼苗池的要求与清整137

二、鱼苗放养141

三、饲养管理144

四、夏花鱼种的鉴别150

第三节 鱼种培育150

一、鱼种放养151

二、投饵施肥154

三、饲养管理157

四、二龄鱼种的饲养158

一、影响运输成活率的因素163

第四节 鱼苗鱼种的运输163

二、运输前的准备工作与运输工具165

三、运输方法166

第六章 池塘养鱼169

第一节 鱼种放养169

一、鱼种来源与鱼种池安排169

二、鱼种规格与养鱼周期170

三、混养和密养171

四、轮捕轮放与套养鱼种179

第二节 饲养管理185

一、巡塘与检查186

二、投饵施肥与水质控制186

三、池鱼浮头的预防与解救191

四、增氧机的合理使用193

第一节 湖泊养鱼196

一、湖泊生态环境及水生生物特点196

第七章 湖泊、水库、河道养鱼196

二、湖泊渔产力的估算200

三、湖泊的栏鱼设施202

四、湖泊的人工养殖204

五、湖泊天然经济鱼类的增殖与保护215

第二节 水库养鱼219

一、水库的生态环境及水生生物特点219

二、水库的栏鱼设施224

三、水库的人工养殖226

四、水库天然经济鱼类的增殖与保护239

第三节 河道养鱼239

一、河道的基本情况240

二、大型河道的鱼类增殖放流和资源保护240

三、山地河道的渔业开发241

四、平原小河道、沟渠养鱼242

第四节 大水面捕捞技术244

一、网渔具渔法244

二、水库“赶、拦、刺、张”联合渔法248

第八章 网箱养鱼250

第一节 网箱养鱼原理及负载力250

一、网箱养鱼高产原理250

二、大水体对网箱养鱼的负载力251

第二节 网箱及其合理布局253

一、网箱的种类253

二、网箱的基本结构及规格要求254

三、网箱装配和架设259

四、网箱养鱼的合理布局263

第三节 网箱养鱼技术264

一、网箱培育鱼种264

二、网箱成鱼饲养272

一、小体积网箱养鱼的原理279

第四节 小体积网箱养鱼279

二、小体积网箱养鱼的基本方法280

第九章 流水养鱼283

第一节 流水养鱼特点及类型283

一、流水养鱼的特点283

二、流量、鱼群密度与产量的关系283

三、流水养鱼的类型284

第二节 流水养鱼池的建造285

一、水源状况和建池地址选择285

二、流水池的结构与设施287

第三节 流水养鱼方法293

一、流量调节和计算293

二、鱼种放养294

三、日常管理297

一、稻田养鱼的生态原理299

第十章 稻田养鱼299

第一节 稻田养鱼原理和特点299

二、稻田养鱼的特点300

第二节 稻田养鱼设施及类型301

一、稻田养鱼的设施301

二、稻田养鱼的类型304

第三节 稻田养鱼放养技术309

一、品种选择309

二、鱼种规格和放养密度309

三、放养时间及放养前处理310

第四节 稻田养鱼的饲养管理311

一、日常管理311

二、水稻施肥及病虫害防治313

三、鱼的收获315

一、综合养鱼的特点317

第十一章 综合养鱼317

第一节 综合养鱼特点及意义317

二、综合养鱼的意义318

第二节 综合养鱼的几种类型319

一、鱼农型319

二、鱼畜禽型321

三、鱼畜农型324

第十二章 渔场的经营管理326

第一节 渔场的类别及生产经营326

一、鱼种场的生产经营特点326

二、商品鱼场的生产经营特点327

三、影响渔场经营成败的因素328

第二节 渔场的规划和建设331

一、场址的选择331

二、渔场的规划和合理布局332

第三节 渔场的生产管理336

一、生产计划的编制336

二、生产管理336

三、成本核算及效益分析340

四、鱼产品的营销341

第十三章 水产品加工344

第一节 淡水鱼类的冷冻加工344

一、冻全鱼345

二、小包装冻品347

第二节 淡水鱼类罐头349

一、清蒸类罐头350

二、调味类罐头350

三、油浸类罐头351

四、茄汁类罐头352

一、盐制品353

第三节 盐制、干制、糟制及熏制品的加工353

二、盐干品354

三、烘干品354

四、糟醉鱼355

五、熏鱼355

第四节 鱼糜制品356

一、生鱼糜356

二、鱼糕358

三、鱼丸358

第五节 调味熟食品359

一、烤鱼片359

二、鱼松360

第一节 鱼病发生的原因362

一、鱼病发生的外界因素362

第十四章 鱼病防治362

二、鱼病发生的内在因素365

第二节 鱼病的检查和诊断366

一、现场调查366

二、病鱼的检查369

三、鱼病的诊断373

第三节 常用鱼药及给药方法374

一、鱼类微生物病常用药374

二、鱼类寄生虫病常用药383

三、鱼病常用中草药386

四、给药方法389

五、给药原则394

第四节 鱼病的预防395

一、建造符合防病要求的渔场396

二、做好药物预防396

三、光合细菌在预防疾病中的积极作用402

四、生态防病403

五、鱼病的免疫预防405

第五节 鱼类微生物病406

一、病毒性鱼病406

二、细菌性鱼病412

三、真菌性鱼病435

第六节 鱼类寄生虫病439

一、隐鞭虫病439

二、鱼波豆虫病441

三、艾美耳虫病442

四、粘孢子虫病444

五、斜管虫病447

六、小瓜虫病448

七、车轮虫病450

八、指环虫病450

九、三代虫病453

十、侧殖吸虫病454

十一、鲤蠢绦虫病456

十二、九江头槽绦虫病456

十三、舌状绦虫病459

十四、嗜子宫线虫病461

十五、中华鳋病462

十六、锚头鳋病465

十七、钩介幼虫病468

第七节 其他鱼病470

一、感冒病470

二、泛池470

三、气泡病471

四、跑马病472

五、萎瘪病472

六、敌害生物473

七、化学药品引起的中毒474