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第一章　茶树栽培的发展1

原产地9

东南亚9

非洲9

其他地区9

第二章　气候和土壤9

土壤酸度20

土壤剖面20

指示植物20

第三章　植物学特征20

土壤性质20

土壤类型20

气候20

分类学30

一般植物学特征30

新梢生长周期30

第四章　种植材料30

采种茶树49

茶籽生活力49

茶籽的分级49

育苗技术49

茶苗移栽49

无性繁殖和选育49

第五章　土地的准备与种植49

整形66

遮荫和除草66

第六章　修剪与采摘66

种植密度66

种植方法66

土壤保持66

种植时间66

修剪时期90

第七章　耕作和除草90

机械化采摘90

采摘制度90

修剪后的复壮90

采摘标准90

修剪类型90

修剪周期90

碳水化合物的经济利用90

生长平衡90

修剪目的90

生态的理由103

耕作103

耕作的类型103

耕作的时间103

杂草的生态学103

除草剂103

杂草防治的效果103

第八章　施肥103

茶园肥料的组成124

庞大的肥料124

施肥方法124

合成肥料与土壤肥力124

施肥对产量和茶树整体的关系124

第九章　遮荫、绿肥与灌溉124

肥料之间的相互效应124

钾肥124

磷肥124

氮肥124

施肥的一般目的124

施肥时期124

绿肥138

灌溉138

遮荫与肥料的相互作用138

第十章　病害及其防治138

间接效应138

直接效应138

遮荫的生态效应138

发展历史138

第十一章 昆虫和其他害虫168

茎部病害168

叶部病害168

根部病害168

真菌病害168

病毒病害168

生理性病害168

病害的发生168

适用于茶树的防治措施191

为害叶片的害虫191

蛀茎害虫191

第十二章　茶叶化学及茶叶制造化学191

芳香化合物208

发酵作用208

酶类208

品质问题208

第十三章　茶叶制造208

维生素208

多酚类208

碳水化合物及其伴生化合物208

氮化合物208

无机成分208

色素208

茶厂的设计和组织243

第十四章　茶叶贸易和工业243

腌茶243

绿茶243

不萎周茶243

现代化制法243

茶叶抽出物243

分级和分筛243

干燥243

发酵243

解块和分筛243

揉捻243

萎凋243

工厂卫生243

茶叶市场的扩展263

第十五章　统计的评述263

茶叶研究263

协会组织263

合作化的小自耕农263

纯度标准263

茶叶限制计划263

评茶术语263

茶叶审评263

拼配263

茶叶销售263

种植面积和产量267

消费267

分配267

附录267

参考文献272