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美食趣谈篇1

明世宗与“烧安南子”1

“一卵孵双凤”雅谈3

从乾隆食豆芽说起5

秫根玉笋皆成馐6

“烧秦皇鱼骨”的传说8

孔令贻和“带子上朝”10

“八仙过海闹罗汉”的传说11

由“雀舌”到“茶烧肉”13

“诗礼银杏”与孔丘教子15

“怀抱鲤”趣话16

春节家宴上的“合家平安”18

“一品寿桃”话寿宴19

“当朝一品”锅21

“七孔灵台”话如意22

“酱汁鸭方”与“不得其酱不食”24

奇美的“烤花篮桂鱼”25

“神仙鸭子”之奇趣27

“阳关三叠”情话28

“鸾凤同巢”的来历30

“御带虾仁”的来龙去脉32

椿芽与“雪花香椿”33

“燕菜四大件”溯源34

“葫芦大吉”话翅肴36

凉爽宜人的“西瓜冻”38

“百寿桃”与彭氏夫人39

乾隆帝赏赐“桂花糕”40

皇后喜食的“缠手酥”41

七十六代“衍圣公”与“渣菜”42

“珊瑚白菜”与孔府腌菜43

孔府点心小吃趣闻44

孔府年节食俗食趣47

孔府家酒50

孔府家厨52

孔府餐具55

孔府管事及仆人的饮食57

孔府中的食客——张妈59

当年孔子的饮食61

佳肴烹调篇63

一品丸子63

三套鸭64

烧安南子65

碧桃鸡丁66

红烧鹿筋67

鸡茸海蜇68

玛瑙海参69

怀抱鲤69

一卵孵双凤70

豆豉烧桂鱼71

清蒸桂鱼72

烤花篮桂鱼73

七孔灵台75

干崩肉丝75

雀舌肉丁76

烤牌子77

翡翠虾环78

冰糖鱼骨79

御带虾仁79

酱汁鸭方80

神仙鸭子81

烧秦皇鱼骨82

四喜丸子84

冰糖肘子84

子孙满堂85

葫芦大吉翅子86

八仙过海闹罗汉87

三层鸡塔89

烧豆腐饺90

蜜汁梨球91

锅？菠菜91

海米珍珠笋92

海米烧芸豆93

镶豆莛94

合家平安94

金钩挂银条95

蜜汁山药鼓96

一品豆腐97

一品寿桃98

诗礼银杏99

西瓜冻99

雪花香椿100

点心制作篇102

开花馍102

四喜蒸饺103

椒盐芝麻烧饼104

豆沙包105

萝卜饼106

万字花卷106

银丝卷107

蝴蝶卷109

缠手酥109

雪花酥110

桂花饼111

龙凤饼112

大酥合113

马蹄酥114

佛手酥115

百合酥116

菊花酥116

枣煎饼117

芙蓉果118

栗子糕119

玉带糕120

羊角蜜121

翻环蜜食122

黄糕123

麻团123

菊花馓子124

松子卷125

凉糕126

绿豆糕127

棉花桃128

黑麻糕129

府宴探幽篇135

孔府家宴格调135

孔府宴席举隅137

孔府宴席艺术风格141