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中国菜系1

说说中国的菜系1

八大菜系概述4

地方风味菜的形成原因6

川菜9

鲁菜12

粤菜16

苏菜18

浙菜22

闽菜26

湘菜30

徽菜33

京菜36

宫廷菜39

满汉全席44

谭家菜50

孔府菜54

名馔传说59

汉顺帝御封湛香鱼片59

林则徐巧用太极芋泥60

吉利虾的传说61

汆双脆与撺双丞62

带把肘子的由来63

寿宴名菜百鸟朝凤65

油亮甜嫩它似蜜66

明世宗与蟠龙菜66

女皇御封假燕菜67

佐酒古馔三皮丝68

西子湖畔话佳肴69

新媳妇与臊子面71

辇止坡腊羊肉72

创制葫芦鸡的斑斑血泪73

滋补强身的头脑74

肉末烧饼慈禧梦76

滋补名肴龙虎斗76

县太爷卖太爷鸡78

南宋末代皇帝御封的护国菜78

珍贵异菜猴脑汤79

吴王夫差与新风鳗鲞80

海珍之首西施舌81

济公与无锡肉骨头82

歪打正着成名肴84

化平庸为神奇，天下第一菜88

酥嫩鲜美道口烧鸡89

老饕苏东坡与东坡肉90

香飘四邻佛跳墙91

屠夫传授名菜——红煨羊蹄花93

就口跑之的炝虾93

东安子鸡得名记94

为何夫妻肺片不是肺95

烹器独特的汽锅鸡96

朱元璋与凤阳酿豆腐97

徽州名馔清炖马蹄鳖98

李鸿章杂烩的由来98

糯爽醇香的组庵鱼翅99

大鱼退兵将100

老蚌怀珠与曹雪芹101

麻婆豆腐的由来103

日本天皇喜食中国菜三不粘103

生鱼片原是中华古馔104

严子陵与清蒸鲥鱼106

宫保鸡丁与四川总督107

慈禧爱肴金凤卧雪莲108

雍正皇帝与红梅珠香110

康熙赐名宫门献鱼113

斑肝汤错成鲃肺汤114

红嘴绿鹦哥杂俎115

饮食礼仪习俗117

中餐宴会礼仪117

中餐宴会中的服务礼仪120

西餐宴会礼仪121

春节饮食礼仪习俗126

中秋节饮食习俗129

端午节饮食习俗130

重阳节饮食习俗131

元宵节饮食习俗132

饮酒礼仪一、二133

茶会礼仪135

圣诞节饮食礼仪习俗136

外国人过年饮食礼仪习俗撷奇137

感恩节饮食礼仪习俗139

（自助）冷餐会礼仪习俗140

朝鲜人饮食习俗141

日本人饮食习俗143

越南人饮食习俗144

泰国人饮食习俗145

马来人饮食习俗146

菲律宾人饮食习俗147

印度人饮食习俗148

阿富汗人饮食习俗150

伊拉克人饮食习俗151

土耳其人饮食习俗152

瑞典人饮食习俗153

苏联人饮食习俗153

波兰人饮食习俗155

匈牙利人饮食习俗155

德国人饮食习俗156

荷兰人饮食习俗158

比利时人饮食习俗159

英国人饮食习俗159

法国人饮食习俗160

意大利人饮食习俗161

罗马尼亚人饮食习俗163

希腊人饮食习俗163

埃及人饮食习俗165

阿尔及利亚人饮食习俗166

苏丹人饮食习俗166

埃塞俄比亚人饮食习俗167

坦桑尼亚人饮食习俗169

刚果人饮食习俗169

澳大利亚人饮食习俗170

美国人饮食习俗171

墨西哥人饮食习俗172

古巴人饮食习俗173

巴西人饮食习俗174

饮食礼仪琐谈175

美食山海经178

谈谈过年吃饺子以及饺子宴178

正宗的嘉兴鲜肉粽在哪里179

三鲜烧麦与都一处180

小窝头的传说与史实182

过桥米线的故事184

黄桥烧饼与新四军的黄桥决战185

云片糕的传说186

金黄酥脆太后饼188

油条的传说188

北京烤鸭在美国加利福尼亚引起的风波189

话说豆腐190

竹笋——蔬食第一品195

上品特产金华火腿197

发财——发菜199

雨前椿芽嫩无丝200

鲜美的食用带——海带202

可与莲子媲美的扁豆203

祛署清心的丝瓜205

胡萝卜和胡萝卜素207

高营养海生植物——紫菜210

话说蘑菇211

羡杀佛爷懒人菜214

荠菜野生自鲜美217

黄瓜并不黄221

筷子古今谈222

菜单的由来224

茶叶王国话茶叶225

啤酒漫话227

可口可乐趣话229

趣谈咖啡230

你知道鸡尾酒吗232

鸡蛋在各国234

冬天的温暖——火锅236

仿膳的形成237

台布、口布今昔谈239

“八珍”种种240

烹饪方法释241

食物趣事244

花卉可餐246

食节趣闻247

吃北京烤鸭的种种讲究249

菜肴的造型方法251

孔子论食254

古代食品保鲜储藏储运法255

古代菜肴增鲜法262

素菜谈266

松花彩蛋及其选购方法271

菜名趣谈272

食疗歌276

快餐业一瞥280

世界餐厅猎奇282

食物之最287

饮食中的“二、三、四、五、六、七、八”289