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第一篇烹调技艺花样多1

怎样为佳希增添美的色彩1

怎样使菜肴鲜香2

怎样烹制莱看滑嫩3

怎样学会家庭做莱常用的刀法5

怎样配菜11

烹调用啤酒怎样调味13

烹调怎样巧用葱15

烹调怎样巧用姜16

烹调怎样巧用盐18

烹调怎样巧用酒20

怎样用啤酒调味20

烹调怎样巧用味精21

怎样调制各种调味22

怎样调制川菜怪味26

怎样依菜选猪肉27

火锅怎样配料27

烹调中菜肴怎样挂糊28

烹调中怎样勾荧30

烹调中怎样掌握火候33

烹调中怎样焯水35

怎样掌握油温36

烹调中怎样淋油37

怎样防止植物油产生哈喇味38

怎样防止劳油产生哈喇味38

怎样使油炸食品酥香松脆39

怎样防止油炸食品产生酸辣味40

怎作操作“炸菜”40

怎汗操作“酥炸”菜42

怎样操作“馏”菜44

怎样操作“焦熘”菜46

怎样操作“爆”菜48

怎样操作“炒”菜50

怎样操作“软炒”54

怎样操作“红烧”莱55

怎样操作“塌”菜57

怎样操作“扒”菜58

怎样操作“焗”菜60

怎样操作“蒸”菜60

怎样操作“炖、焖”菜62

怎样盛菜装盘64

怎样除掉鳝鱼的泥腥怪味64

家庭怎样设宴摆席65

怎仟摆设家庭餐桌66

怎仟掌握冷菜制作67

怎样加工冷盘菜糖制花卉68

怎样炒菜能保持菜的鲜绿色69

怎什吃香糖69

怎样炒苋菜70

怎样烹制熘银条70

怎样吃萝卜71

白菜受冻后怎样吃72

怎样减轻苦瓜的苫味73

怎样做西瓜菜肴73

怎样做拔丝菜74

怎样炸制锅巴菜74

怎样做好油炸花生米75

怎样炒米粉76

怎样使海带柔软可口76

怎样进行活禽类的初加工77

怎样使海蜇酥脆77

怎样烹制白斩鸡78

怎样剔鸡肉79

怎样加热烤鸭80

怎样去掉鱼的土腥味82

怎样去掉鳖的腥气味83

怎样宰杀甲鱼83

怎样宰杀鳝鱼84

怎样发制海味85

怎样烹制鲜鱼86

怎汗烹调冻鱼87

怎什做好干烧鱼87

做鱼怎样省油88

炸过鱼的油怎样去腥88

怎样烧鱼不碎89

怎样防止煎鱼时脱皮90

怎样食蟹91

怎样清洗动物的内脏92

怎样涨发蹄筋93

怎样解冻急冻肉93

怎样食用猪肉94

怎样消除猪肉异味95

怎样点制猪肉及内脏食品95

怎样黑调猪皮97

怎样做里脊肉98

怎样巧炖牛肉99

怎样巧食肥肉99

羊肉怎样除膻101

怎样烹调兔肉102

怎样防止炒肉菜巴锅103

怎样煎荷包蛋103

怎样使茶叶蛋烧得香104

怎样吃松花蛋104

怎样吃咸鸭蛋105

怎样把蛋清和蛋黄分开105

怎样熬汤味道更鲜106

怎样氽鲜鱼汤106

怎样泡茶107

怎样煮咖啡107

怎样配制食疗果汁108

怎样自制酸牛奶109

怎样配鸡尾酒110

怎样品尝洋酒110

怎样做米饭111

怎样发面112

怎样用发酵粉发面113

怎样知道发面的酸碱度114

怎样做好开花馒头115

怎样制作二色开花馒头115

怎样吃干硬剩面包116

怎样贴玉米面饼子才香脆117

怎样巧做饺子馅118

怎样快速煮饺子118

怎样使粥熬得粘稠119

怎样防止水饺粘连119

怎样抻面条120

怎样煮挂面熟得快121

怎样防止煮元宵“夹生”121

怎样氽丸子不散122

怎样做八宝饭122

怎样于炸九子123

第二篇食品精选有窍门124

怎样利用食品标签选购食品124

怎样知道购头包装食品的保质期126

怎样鉴别肉类检疫印章127

怎样鉴选猪肉128

怎样鉴选猪内脏131

怎样选购牛肉132

怎样辨别羊肉133

怎样分辨牛肉和马肉133

怎样鉴别绵羊肉与山羊肉134

怎样状别狗肉和羊肉134

怎样鉴别以内135

怎样收别猪婆向136

怎样鉴别烧灼肉、叉烧肉的质量136

怎汗鉴别肉松的质量136

怎样鉴别灌肠的质量137

怎仟鉴别卉肠的质量138

怎什鉴别火腿的质量139

怎件鉴选活鸡139

怎样识别病鸡和健康鸡140

怎样识别注水的鸡、鸭肉141

怎样鉴选活鸭141

怎样识别冰冻禽肉的新鲜度142

怎样鉴别家禽内脏的新鲜度143

怎样鉴选烧鸡143

怎榇鉴选板鸭144

怎样鉴选鲜蛋144

怎汗鉴别次蛋145

怎样鉴选咸蛋146

怎样鉴选干蛋147

怎样样鉴选冰蛋147

怎样鉴选构花蛋148

怎样鉴别病鱼149

怎样鉴选活鱼149

怎样鉴别污染鱼150

怎样区别各种淡水鱼151

怎样鉴选墨鱼152

怎样鉴选鱿鱼153

怎样鉴选鲍鱼153

怎样鉴选带鱼154

怎栏鉴别咸鱼154

怎样鉴别对是的鲜度155

怎样鉴选海味干品155

怎样鉴别各类海参157

怎样鉴选鱼肚157

怎样鉴选鱼翅157

怎样选择烹饪原料158

怎样只别常见植物油的种类159

怎样鉴别花生油是否掺假159

怎样鉴别香油是否掺假160

怎样选购营养保健植物油161

怎样熬猪油和保存猪油163

怎样鉴选酱油164

怎样鉴选食醋165

怎样鉴选食盐166

怎样鉴选食糖166

怎样鉴选葱167

怎样鉴选味精167

怎样鉴选桂皮168

怎样鉴选花椒169

怎样鉴选胡椒粉170

怎样鉴选辣椒粉170

怎样鉴选辣椒干171

怎样识别珍贵稻米171

怎样鉴选花生果、花生仁172

怎样鉴选大豆172

怎样鉴选蚕豆173

怎样鉴选绿豆173

怎样鉴选面粉174

怎样鉴选玉米174

怎样鉴选芝麻174

怎样鉴选挂面175

怎样鉴选糕点176

怎样鉴选面包177

怎样鉴选月饼178

怎样鉴选饼干178

怎样鉴选糖果179

怎样鉴选水果糖181

怎样鉴选巧克力181

怎样鉴选罐头182

怎样鉴蜜枣184

怎样鉴选莲子185

怎样鉴选柿饼186

怎样鉴选葡萄干186

怎样鉴选桂圆肉187

怎样鉴选桂圆干187

怎样鉴选荔枝干188

怎样鉴选豆芽菜189

怎栏鉴选黄花菜190

怎样鉴选真假发菜191

怎样鉴选香椿191

怎样鉴选蒜191

怎样鉴选榨菜192

怎样鉴选藕192

怎样鉴选水豆腐193

怎样鉴选粉丝193

怎样鉴选机制腐皮194

怎样鉴选腐乳195

怎样鉴选芦笋195

怎样鉴选冬笋196

怎样鉴选鲜笋196

怎样鉴选笋干197

怎样鉴选鲜蘑菇197

怎样鉴选香菇198

怎样鉴选 黑木耳200

怎样鉴选平菇200

怎样鉴选银耳201

怎样鉴别和食用猴头菌203

怎样鉴选燕窝203

怎样鉴选海带204

怎样鉴选海蜇皮204

怎样鉴别水果质量205

怎样识别苹果品种205

怎样选购苹果206

怎样鉴选水蜜桃206

怎样鉴选猕猴桃207

怎样鉴选红枣208

怎样鉴选葡萄208

怎样鉴选黑枣209

怎样鉴选柑桔210

怎样鉴选柚子210

怎样鉴选草莓211

怎样鉴选杨梅211

怎样鉴选山楂果212

怎样鉴选荸荠212

怎样鉴选菠萝213

怎样鉴选核桃214

怎样鉴选板栗214

怎样鉴选荔枝215

怎样鉴选橄榄215

怎样鉴选香蕉216

怎样鉴选楷杷217

怎样鉴选槟榔218

怎样鉴选梅果218

怎样鉴选青果219

怎样鉴选甘蔗219

怎样鉴选西瓜219

怎样鉴选哈蜜瓜222

怎样鉴选饮料225

怎样识别汽水质量的优劣226

怎样识别果汁与果子露227

怎样鉴别牛艰的鲜度228

怎样识别真假蜜桔原汁228

怎样鉴别牛奶掺假229

怎样鉴别甜炼乳的质量229

怎样鉴别奶油质量的优劣230

怎样选购奶粉231

怎样栓验蜂蜜的质量231

怎样认识糊的种类233

怎样鉴选淀粉234

怎样购买优质勘测粉234

怎样鉴别茶叶质量的优劣235

怎样鉴别花茶237

怎样区分新茶与陈茶237

怎样鉴别红茶238

怎样鉴别绿茶239

怎样鉴别乌龙茶240

怎样检查白酒的酒度240

怎样评价白酒的风味241

怎样区别大曲酒与小曲酒242

怎样识别冒牌名酒242

怎样鉴选黄酒243

怎样选购啤酒244

怎样识别啤酒的出厂日期245

怎样区别红葡萄酒与白葡萄酒246

怎样选购葡萄酒246

怎样区别大香槟与小香槟247

第三篇食品储存要保鲜248

怎样防止食品中残留农药中毒248

怎样认识储存、制作食品时的最佳温度249

夏季食品怎样防腐249

怎样用电冰箱保存食品250

储粮怎样防潮防虫251

怎样保管大米253

怎样保管大豆254

怎样预防黄豆走油255

怎样保管豌豆256

绿豆怎样防虫蛀256

怎样防止蚕豆变色256

怎样储存花生米257

怎样储存红薯257

怎样储存薯干260

怎样储藏核桃仁260

怎样储藏桂圆干261

怎栏存放玉米粉262

怎样存放面粉262

怎样防止面食品变硬263

怎样保管糕点264

怎样保管糖果264

怎样存放年糕265

怎样存放饼干265

怎样保存豆沙馅266

怎样存放植物油266

怎样保持麻油香味267

怎样保存猪油268

怎样防止酱油、醋长白膜268

怎栏保管食糖269

怎样储藏大葱270

怎样储藏大蒜271

怎样储藏姜272

怎样储存大白菜276

怎样使香菜保鲜277

怎样储藏芹菜277

怎样储藏菜花278

怎样储存大蒜279

怎样用冰窑储存蒜280

怎样用塑料袋储藏萝卜281

怎样保持胡萝卜的新鲜度281

怎样储存茄子282

豆角怎样保鲜283

怎样储藏洋葱285

怎样储存青甜椒286

家庭怎样储存番茄287

怎样储藏马铃薯288

怎样储藏山药289

怎样储藏莲藉290

怎样储存茭白292

竹笋怎樯保鲜293

怎样保鲜鲜蘑菇293

怎样保存银耳294

怎样储藏燕宣传员295

豆腐怎栏防变酸295

怎样储存小坛咸菜296

怎栏使咸菜味香易储存296

怎样冻藏全鸡297

怎栏保存烧鸡、烤鸭298

怎样保鲜鱼类299

怎样冷藏带鱼301

怎样冷藏墨鱼301

怎样储存鲫鱼302

怎样冻藏鳝鱼303

怎样冷冻虾仁304

家庭怎样晒制和保存韪皮304

怎样保存活蟹305

怎样巧存鲜肉306

怎样冷藏和冻藏咸肉307

怎样保管火腿308

怎样储存广式腊肉308

怎样冷藏熏肠308

鸡蛋怎样保鲜310

怎栏储藏鹌鹑蛋311

夏天怎栏保存软包装牛奶311

怎样预防牛奶变酸312

怎样保管奶粉312

怎样储存新茶313

怎样保管蜂蜜314

怎样储藏苹果314

怎样储藏梨315

怎样储藏猕猴桃316

葡萄怎样冬储保鲜317

怎样储藏柿子318

怎样保存山楂319

怎样保藏红枣320

怎样储藏黑枣321

怎样储藏板栗322

柑桔怎样防病保鲜323

香蕉怎栏保鲜与催熟324

荔枝怎样保鲜325

怎样储藏西瓜326

怎样储藏冬瓜、南瓜、北瓜328