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第一章　食用菌菌种的培育1

一菌种培育的基本设备1

二　培养基的制作5

三　母种的分离9

四 原种、栽培种接种与培养14

五 菌种的质量鉴定与保藏16

第二章　香菇栽培技术25

一　生物学特性25

二香菇段木栽培29

三 香菇菌块栽培35

四 香菇代料塑料袋栽培43

五　花菇栽培技术53

六 香菇反季节栽培64

七 香菇的采收和加工67

第三章　平菇、凤尾菇、黄榆蘑栽培技术71

一　生物学特性71

二　平菇栽培技术76

三凤尾菇栽培技术89

四 黄榆蘑栽培技术92

第四章　草菇栽培技术95

一　生物学特性95

二　草菇稻草栽培99

三草菇室内床架栽培103

四 草菇塑料地棚栽培107

五 草菇的采收和加工111

一　生物学特性114

第五章　金针菇栽培技术114

二培养料的配制120

三 金针菇瓶栽培技术123

四 金针菇袋栽技术129

五 金针菇生料床栽134

六 金针菇的采收和加工137

第六章　黑木耳、黄背木耳栽培技术139

一　生物学特性139

二　黑木耳段木栽培142

三　黑木耳代料栽培149

四黄背木耳代料栽培154

五 木耳的采收和加工164

一　生物学特性167

第七章　银耳栽培技术167

二　银耳段木栽培170

三　银耳代料栽培174

四银耳采收和加工179

第八章　竹荪栽培技术181

一　生物学特性181

二　竹荪室内栽培185

三竹荪室外阳畦栽培191

四 竹荪地栽培193

五 竹荪的采收和加工198

第九章　猴头菇栽培技术201

一生物学特性201

二　猴头菇栽培204

三 猴头菇的采取和加工209