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目录1

第一章　绪论1

第二章 蛋白质化学2

第一节 蛋白质的分子组成2

一、蛋白质的元素组成2

二、蛋白质分子的基本单位——氨基酸2

第二节 蛋白质的分子结构4

一、一级结构4

二、空间结构——二、三、四级结构5

三、蛋白质的结构和功能的关系7

第三节 蛋白质的理化性质8

一、蛋白质的两性解离和等电点8

二、蛋白质的紫外吸收特性8

三、蛋白质的胶体性质8

四、蛋白质的沉淀9

五、蛋白质的变性9

二、结合蛋白质10

第四节 蛋白质的分类10

一、单纯蛋白质10

第三章 核酸化学11

第一节 核酸的化学组成11

一、碱基11

二、戊糖11

三、核苷与核苷酸12

第二节 核酸的分子结构14

一、核酸的基本结构14

二、DNA的分子结构15

三、RNA的分子结构16

第三节 核酸的性质18

一、核酸的紫外吸收18

二、核酸的变性和复性18

第四章 维生素19

第一节 脂溶性维生素19

一、维生素A19

二、维生素D20

三、维生素E21

四、维生素K22

第二节 水溶性维生素22

一、维生素B122

二、维生素B223

三、维生素PP23

四、维生素B624

六、生物素25

五、泛酸25

七、叶酸26

八、维生素B1226

九、维生素C27

第五章 酶30

第一节 酶的概念30

一、酶是生物催化剂30

二、酶与一般催化剂的比较30

一、酶的组成31

第二节 酶的结构和功能31

二、酶的分子结构32

三、酶原和酶原的激活33

四、同功酶33

五、变构酶34

第三节 酶的作用原理34

一、酶-底物中间复合物降低活化能34

二、锁钥结合学说与诱导契合学说35

第四节 酶促反应动力学36

一、酶浓度对反应速度的影响36

二、底物浓度对反应速度的影响36

三、温度对反应速度的影响37

四、pH对反应速度的影响37

五、激动剂对反应速度的影响38

六、抑制剂对反应速度的影响38

第五节 酶的分类和命名39

一、酶的分类39

第六节 酶在医学上的应用40

二、酶的命名40

第六章 糖代谢42

第一节 物质代谢的概念42

第二节 自然界的糖类及其生理42

功用42

一、自然界中的糖类42

二、糖的生理功用43

第三节 糖的消化和吸收43

一、糖的消化43

二、糖的吸收44

第四节 血糖44

一、血糖的来源和去路44

二、血糖浓度的调节45

第五节 糖的分解代谢46

一、糖的无氧酵解46

二、糖的有氧氧化48

三、磷酸戊糖途径54

一、糖原的合成55

第六节 糖原的合成和分解55

二、糖原的分解56

三、糖原合成分解代谢的调节56

第七节 糖异生作用56

一、糖异生的反应过程57

三、糖异生的调节58

第八节 糖代谢障碍58

二、糖异生的生理意义58

一、高血糖59

二、低血糖59

第七章 生物氧化60

第一节 概述60

第二节 生物氧化的方式61

一、生物氧化中二氧化碳生成的方式61

二、生物氧化中物质氧化的方式61

体系——呼吸链62

一、呼吸链的组成成分62

第三节 线粒体中的生物氧化62

二、两条重要的呼吸链64

第四节 能量的释放、贮存和利用65

一、ATP的形成65

二、能量的贮存和利用68

第八章 脂类代谢70

第一节 脂类的化学70

一、脂肪酸及脂肪70

二、磷脂71

三、胆固醇及其酯73

第二节 脂类的分布和生理功用73

一、脂肪73

二、类脂74

第三节 脂类的消化、吸收及运输74

一、脂类的消化、吸收74

二、脂类的运输75

一、脂肪动员78

第四节 甘油三酯的中间代谢78

二、甘油的代谢79

三、脂肪酸的氧化分解79

四、酮体的生成和利用82

五、脂肪的合成代谢84

第五节 类脂的代谢86

一、磷酸甘油酯的代谢86

二、胆固醇的代谢88

一、氮平衡91

二、蛋白质的营养价值91

第一节 蛋白质的营养作用91

第九章 蛋白质的营养作用及氨基酸代谢91

第二节 蛋白质的消化、腐败及氨基酸的吸收92

一、蛋白质的消化92

二、蛋白质在肠内的腐败作用93

三、氨基酸的吸收94

第三节 氨基酸的一般代谢94

一、氨基酸代谢概况94

二、氨基酸的脱氨基作用95

三、氨的代谢98

四、α-酮酸的代谢101

第四节 个别氨基酸代谢102

一、脱羧基作用102

二、一碳单位代谢103

三、含硫氨基酸的代谢105

四、苯丙氨酸及酪氨酸代谢107

第五节 糖、脂类和氨基酸代谢的联系107

一、氨基酸与糖代谢的联系107

二、氨基酸与脂类代谢的联系108

三、糖与脂类代谢的联系108

第十章 核酸的新陈代谢110

第一节 核酸的消化与吸收110

第二节 核苷酸的代谢111

一、嘌呤核糖核苷酸的代谢111

二、嘧啶核糖核苷酸的代谢113

三、脱氧核糖核苷酸的生成115

一、DNA的复制116

第三节 脱氧核糖核酸（DNA）的生物合成116

二、基因突变及诱发因素119

三、基因工程119

第四节 核糖核酸（RNA）的生物合成120

一、DNA指导的RNA聚合酶120

二、RNA的合成过程121

三、转录后核糖核酸的加工修饰122

一、RNA指导的DNA聚合酶的作用及逆（反向）转录123

第五节 分子遗传学中心法则的扩充123

二、RNA指导的RNA聚合酶的作用及RNA的复制124

第十一章 蛋白质的生物合成125

第一节 概论125

一、合成原料125

二、三种主要的RNA在蛋白质合成中的作用125

三、主要的酶系及有关因子127

第二节 蛋白质生物合成过程127

一、氨基酸的活化与转运128

二、核糖体（核蛋白体）循环（翻译过程）129

三、翻译后的加工修饰和亚基的聚合133

第三节 蛋白质合成的调节134

一、转录水平的调节135

二、转录后翻译水平的调节136

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系136

一、分子病136

二、蛋白质生物合成的阻断剂137

第十二章 物质代谢的调节138

第一节 细胞水平的调节138

一、多酶体系在代谢调节中的基本规律138

二、酶结构的调节139

三、酶含量的调节142

第二节 激素对物质代谢调节的作用机理142

一、激素通过细胞膜受体调节代谢的机理143

二、激素通过细胞内受体调节代谢的机理145

一、正常人血液化学成分概况147

二、血中非蛋白氮147

第一节 血液的化学成分147

第十三章 血液147

三、无机盐148

第二节 血浆蛋白质149

一、血浆蛋白质的组成149

二、血浆蛋白质的功能149

第三节 红细胞的代谢152

一、血红素的合成152

三、成熟红细胞的代谢特点154

二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响154

四、铁代谢157

第四节 血红蛋白在气体运输中的作用158

一、O2的运输159

二、CO2的运输163

第十四章 水与无机盐代谢166

第一节 体液166

一、体液的含量、分布与电解质组成166

二、体液间的交换169

二、水平衡——水的来源与消耗170

第二节 水平衡170

一、水的生理功用170

第三节 电解质平衡171

一、电解质的生理功用171

二、钾、钠与氯的代谢172

第四节 水与电解质平衡的调节172

一、神经系统的调节173

二、肾脏的调节作用173

三、神经体液的调节173

一、脱水175

第五节 水与电解质平衡的失调175

二、水肿176

三、低血钾和高血钾176

第六节 微量元素的代谢176

一、铜176

二、锌176

第七节 钙磷代谢177

五、钼177

四、锰177

三、硒177

一、钙磷的吸收与排泄178

二、血钙与血磷179

三、骨的化学组成及更新作用179

四、钙磷代谢的调节180

第十五章 酸碱平衡185

第一节 体内酸性和碱性物质的来源185

一、酸性物质的来源185

二、碱性物质的来源186

第二节 体内酸碱平衡的调节186

一、血液的缓冲体系及其作用186

二、肺对酸碱平衡的调节作用188

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用189

第三节 酸碱平衡失调191

一、代谢性酸中毒191

四、呼吸性碱中毒192

三、呼吸性酸中毒192

二、代谢性碱中毒192

五、体内酸碱平衡失调的几项生化检验指标193

第十六章 肾脏的生物化学195

第一节 尿液的生成及肾脏的内分泌功能196

一、尿液的生成196

二、肾脏的内分泌功能197

第二节 尿液的物理性状及化学成分198

一、物理性状198

二、尿液的化学成分199

三、尿的异常成分200

第十七章 肝脏的生物化学203

第一节 肝脏在物质代谢中的作用203

一、肝脏在糖代谢中的作用203

二、肝脏在脂类代谢中的作用203

五、肝脏在激素代谢中的作用204

一、生物转化作用204

第二节 肝脏的生物转化作用和排泄功能204

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用204

四、肝脏在维生素代谢中的作用204

二、胆汁酸的代谢与功能207

第三节 胆色素代谢208

一、胆红素的生成和运输208

二、胆红素在肝脏中的转变209

三、胆红素在肠中的转变及胆色素的肝肠循环210

四、血清胆红素与黄疸211

二、血清中某些酶活性的改变213

第四节 肝脏功能检查的原则213

一、血浆蛋白质的变化213

三、胆色素代谢的指标214

四、肝脏的生物转化及排泄功能214

五、其他214

附录一 本书常用代号216

附录二 常用字尾表219

附录三 十进位数量词头及符号表219

附录四 希腊字母表220