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第一部分概述1

第一章植物的衰老1

衰老曲线3

整株植物的衰老因子5

差误理论5

DNA和RNA代谢6

多胺和衰老7

蛋白质水解及蛋白质周转率降低9

叶绿素和光合作用11

光、暗和气孔14

自由基伤害、脂质过氧化和光氧化15

结束语16

参考和必读文献16

第二章乙烯是一个衰老因子21

第二部分衰老因子21

乙烯的生物合成模式24

乙烯调节乙烯的生物合成28

ACC转变为乙烯28

乙烯形成的其他途径31

乙烯形成的抑制剂31

乙烯前身和多胺31

乙烯代谢32

乙烯与其他植物激素的相互关系33

乙烯和果实成熟34

调控乙烯的实践应用36

促进成熟过程36

延缓乙烯引起的果实成熟37

钙和乙烯38

植物病害和乙烯38

参考和必读文献39

第三章脱落酸、叶黄氧化素和红花菜豆素46

体内生物合成模式47

脱落酸47

叶黄氧化素和红花菜豆素48

脱落酸：是一种抵御衰老或胁迫的激素50

参考和必读文献53

第四章膜与衰老57

磷脂和糖脂58

膜蛋白59

膜脂相及衰老时的相转变60

液晶相或液相61

凝胶相或固相62

六方晶相62

混合构型64

相变温度64

固醇类65

膜的X-射线衍射66

微粘度与衰老67

膜脂的分解代谢68

磷脂酶69

磷脂酶A169

磷脂酶A269

磷脂酶B，溶血磷脂酶和脂解酰基水解酶70

磷脂酶C70

磷脂酶D70

脂氧合酶71

钙、结钙蛋白和衰老调控73

钙对衰老的延缓作用73

钙进入细胞74

结钙蛋白和膜磷脂分解76

参考和必读文献81

第五章生物体系中的氧化过程及其在植物衰老中作用90

分子氧的电子结构91

三线态分子氧3O2的作用方式95

活性氧的种类97

光合作用中潜在的氧伤害99

氧和衰老100

参考和必读文献103

第六章自由基和衰老107

潜在的有害自由基种类108

生物合成模式109

超氧自由基109

羟自由基110

自由基代谢的内在调节111

清除剂111

早期抑制自由基形成113

多元不饱和脂肪酸的氧化、脂氧合酶和自由基的形成115

植物衰老、电子自旋共振（ESR）信号及自由基116

自由基和环境中的臭氧污染117

色氨酸分解、双加氧酶和超氧化物119

小结120

参考和必读文献121

第三部分植物器官的衰老126

第七章整株植物的衰老126

营养亏缺理论128

植物激素调控理论129

衰老激素130

脱落酸131

乙烯131

小结132

参考和必读文献132

第八章脱落134

叶子脱落134

脱落的生理和解剖136

花朵脱落140

果实脱落143

参考和必读文献146

第九章花的衰老150

花瓣衰老过程中的生化、生物物理和超微结构变化151

花瓣色素随年龄的变化158

调控花朵衰老时涉及的植物激素160

乙烯160

对乙烯的敏感性160

乙烯的形成161

调节花冠衰老和乙烯形成的因子163

其它植物激素165

参考和必读文献167

第十章果实成熟171

果实成熟的标志171

颜色变化171

果实成熟的味感变化178

果实软化180

根据成熟类型对果实分类186

跃变型和无跃变型果实186

呼吸跃变的代谢起因194

呼吸跃变的可能作用197

成熟的调节197

成熟的激素调节201

促进成熟的因子201

抑制成熟的因子207

环境对成熟的影响208

温度208

大气气体208

二氧化碳210

结束语211

参考和必读文献211