《鹅的养殖及加工》求取 ⇩

第一章　鹅业概况1

第一节　鹅业的特点1

一、鹅儿用途广1

目录1

二、养鹅耗粮少4

三、生产周转快6

四、建设投入低7

五、经济效益高8

一、中国鹅业简史9

第二节　鹅业的历史9

二、国外鹅业史料14

第三节　鹅业的现状18

一、中国鹅业现状18

二、国外鹅业现状21

第四节　鹅业的未来24

第二章　鹅的品种28

第一节　亚洲类的鹅品种29

（一）太湖鹅30

一、小型品种30

（二）豁眼鹅34

（三）乌鬃鹅38

（四）籽鹅40

（五）酃县白鹅43

（六）长乐鹅46

（七）伊犁鹅48

（八）永康灰鹅51

（九）闽北白鹅54

（十）阳江鹅55

二、中型品种57

（一）皖西白鹅57

（二）雁鹅61

（三）溆浦鹅65

（四）浙东白鹅69

（五）四川白鹅72

（六）武岗铜鹅74

（七）马岗鹅76

狮头鹅78

三、大型品种78

第二节　欧洲类的鹅品种82

一、中型品种82

（一）罗马鹅82

（二）塞巴斯特波尔鹅83

（三）朗德鹅85

（四）玛瑟布鹅86

（五）玛加尔鹅86

（六）奥拉斯鹅87

（七）灰背鹅88

（八）莱茵鹅90

（九）普斯科夫秃头鹅91

（十）大灰鹅91

（十一）霍耳莫戈尔鹅92

（十二）乌拉尔鹅93

（十三）卡卢加鹅94

（十四）图拉鹅94

（十五）阿尔扎玛斯鹅95

（十七）唐波夫鹅96

（十六）罗缅鹅96

（十八）俄罗斯鹅97

（十九）浅黄背鹅97

（二十）布莱肯浅黄鹅98

（二十一）西英格兰鹅99

二、大型品种99

（一）埃姆登鹅99

（二）图卢兹鹅101

（二）美洲浅黄鹅104

（一）加拿大鹅104

第三节　美洲类的鹅品种104

（三）移民鹅105

第四节　非洲类的鹅品种106

一、小型品种106

埃及鹅106

二、大型品种107

非洲鹅107

一、鹅的育种记录114

第一节　鹅育种工作的基本技术114

第三章　鹅的育种114

二、鹅的体质外形鉴别130

三、鹅的称重和体尺测量138

四、鹅生产性能的测定140

第二节　鹅育种的原理145

第三节　试验设计与统计方法概要148

一、试验设计概述148

二、数理统计要点151

第四节　鹅的选种157

一、选种方法的演变158

二、选种的具体方法159

三、提高选种效果的条件167

四、选种工作的组织168

第五节　鹅的选配170

一、选配的种类和方法171

二、近交的作用与应用172

三、选配工作的组织176

第六节　鹅的本品种选育178

一、本品种选育的意义179

二、品种繁育（集中繁育）181

三、品系繁育（分系繁育）183

第七节　杂交繁育190

一、杂交的种类及繁育方法190

二、杂交的生物学效果195

三、杂交优势的度量196

四、提高杂种优势的措施197

第八节　鹅育种工作的组织200

一、鹅育种的方向和任务200

二、鹅育种计划的拟定201

三、鹅育种工作的组织204

第四章　鹅的繁殖211

第一节　鹅的生殖器官和产蛋211

一、鹅的生殖器官212

二、产蛋机理与蛋的构造215

第二节　鹅的繁殖技术219

一、种鹅素质219

二、配种适龄220

五、利用年限221

三、公母比例221

四、配种时间和地点221

六、配种方法222

七、饲养管理224

八、光照调控224

第三节 鹅的人工授精224

一、人工授精的作用225

二、人工授精前的准备225

三、公鹅的采精226

四、精液品质的检查229

五、精液的稀释231

六、输精233

七、人工授精技术的推广234

八、鹅精液冷冻237

第四节　鹅的胚胎发育过程238

一、胚胎在母体内的发育238

二、胚胎在母体外的发育238

一、种蛋的选择246

第五节　种蛋的选择、保存、运输和消毒246

二、种蛋的保存248

三、种蛋的运输250

四、种蛋的消毒250

第六节　孵化条件与看胎施温252

一、孵化的条件252

二、看胎施温255

第七节　孵化的方法264

一、天然孵化264

二、人工孵化267

第八节　孵化效果的检查与分析283

一、孵化记录表格283

二、孵化指标及其计算方法286

三、孵化效果的分析287

四、初生雏鹅的雌雄鉴别289

第五章　鹅的饲养管理292

第一节　鹅的饲料及其生产292

一、饲料的成分292

二、饲料的种类及其营养特性295

三、青绿饲料的生产300

四、饲料的加工调制与贮藏314

第二节　鹅的消化器官与消化吸收320

一、鹅的消化器官及其作用321

二、关于粗纤维的消化吸收问题324

第三节　鹅的营养需要和饲养标准326

一、鹅的营养需要326

二、鹅的饲养标准336

三、鹅的日粮配合340

一、雏鹅的饲养管理342

第四节　鹅的饲养管理342

二、中鹅的饲养管理355

三、肥育仔鹅的饲养管理358

四、后备种鹅的饲养管理364

五、种鹅的饲养管理368

六、鹅的集约化饲养管理374

第五节　鹅的活拔羽毛378

一、收取羽绒的方法378

二、影响羽绒数量和质量的因素381

三、活拔羽绒的应用范围382

四、拔毛前的准备384

五、活拔羽绒的操作技术385

六、活拔羽绒后的饲养管理387

七、活拔羽绒的包装与贮存388

第六节　鹅的肥肝生产389

一、鹅肥肝的特点与营养价值390

二、影响鹅肥肝生产的因素391

三、生产鹅肥肝的技术402

一、防疫灭病的主要法规409

第六章　鹅的疫病防治409

第一节　鹅病防治概要409

二、疫病防治的基本方略410

三、兽医卫生检疫基础413

四、疫病防治的常用药物416

第二节　鹅的传染病430

一、病毒性传染病430

（一）小鹅瘟430

（二）鹅的鸭瘟病433

（三）禽流行性感冒436

（四）禽腺病毒性肝炎437

（五）鹅痘病毒感染438

二、细菌性传染病440

（一）禽巴氏杆菌病440

（二）鹅大肠杆菌性腹膜炎445

（三）禽沙门氏菌病447

（四）鹅淋球菌病450

（五）肉毒梭菌毒素中毒451

（六）禽结核病453

（七）葡萄球菌病454

（八）李氏杆菌病456

（九）禽衣原体病457

（十）鹅螺旋体病459

三、霉菌性传染病461

（一）曲霉菌病461

（二）鹅口疮464

（三）禽顶辐孢霉病465

四、未定性的传染病467

第三节　鹅的寄生虫病469

一、吸虫病471

（一）嗜眼吸虫病471

（二）棘口吸虫病473

（三）背孔吸虫病474

（四）后睾吸虫病476

（五）前殖吸虫病477

（六）气管吸虫病478

（一）矛形剑带绦虫病480

二、绦虫病480

（二）片形绉缘绦虫病483

三、线虫病484

（一）鹅裂口线虫病485

（二）比翼线虫病（交合线虫病）487

（三）异刺线虫病489

（四）微细毛圆线虫病491

（五）蛔虫病492

四、球虫病494

五、嗜白细胞体病501

六、毛滴虫病502

七、外寄生虫病503

（一）虱503

（二）蜱505

（三）螨507

第四节　鹅的普通病508

一、农药中毒508

二、五氯酚钠中毒509

四、汞中毒510

三、夹竹桃中毒510

五、雏鹅水中毒511

六、鹅翻翅511

七、中暑512

八、硬嗉病512

九、舌下垂513

十、输卵管外翻垂脱513

十一、脚趾脓肿514

十二、咽喉炎514

十四、气管异物515

十三、食道炎与食道破裂515

第七章　鹅及其产品的加工与烹调516

第一节　鹅及其产品加工、销售的卫生要求516

一、环境条件的卫生要求517

二、加工设备和用具的卫生要求517

三、操作人员的健康卫生要求518

四、贮存、运输、销售的卫生要求519

第二节　鹅的收购、屠宰与分割520

一、活鹅收购的质量检验与运输520

二、待宰期的饲养管理522

三、鹅的屠宰工艺524

四、鹅胴体的分割527

五、鹅加工的技术装备529

六、鹅肉新鲜度的检查530

第三节　鹅肉的冷藏加工532

一、屠宰后鹅肉的变化532

二、冷藏的原理与作用533

三、冷藏的加工工艺534

四、制冷的机械与设备537

五、常用冷藏设备539

第四节　鹅肉罐头的加工543

一、罐藏容器544

二、罐头的加工工艺545

三、鹅肉罐头工艺操作要点示例549

四、罐头的质量指标与检验551

五、罐头的包装、保管和运输554

一、肥肝鹅的运输管理556

二、肥肝鹅的屠宰取肝556

第五节　鹅肥肝的加工556

三、鹅肥肝的等级评定558

四、肥肝的包装与运输563

五、肥肝酱的加工564

第六节　鹅的烹调565

一、腌腊类565

二、灌肠类570

三、烧烤类573

四、酱卤类576

五、糟类579

六、熏类580

七、蒸类582

八、煮炖类585

九、炒类586

十、炸类589

十一、汤类591

第七节　鹅羽绒的加工592

一、羽绒的用途和市场592

二、羽绒的类型与特征594

三、鹅羽绒品质的评定600

四、鹅羽绒的收购605

五、鹅羽绒的加工整理606

六、鹅羽绒的保管、包装和运输611

七、羽绒的深度加工和综合利用612

第八节　鹅其他副产品的综合利用613

一、鹅绒裘皮的加工利用614

二、鹅内脏的加工利用617

三、鹅下脚料的加工利用619

主要参考文献624