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目录1

前言1

一、北京鸭的概况3

（一）北京鸭的发展史3

（二）北京鸭的生态与性能6

二、北京鸭的饲料与营养9

（一）饲料的成份及其功能10

（二）饲料17

（三）北京鸭日粮的配合23

三、孵化30

（一）种蛋的保存30

（二）种蛋的质量要求32

（三）孵化制度34

（四）孵化操作36

（五）有关提高出雏率的措施42

（六）孵化室停电后的措施46

（七）鸭的胚胎发育规律47

（八）孵化成绩的研究50

四、种鸭53

（一）种鸭饲养53

（二）北京鸭的选育83

五、雏鸭96

（一）育雏前的准备工作97

（二）接雏后应注意事项98

（三）育雏温度99

（四）雏鸭群对温度的反应102

（五）育雏舍热源类型103

（六）雏鸭的饲养密度和分群106

（七）雏鸭阶段的饲料营养107

（八）雏鸭阶段的饲料配合117

（十）雏鸭的饲喂119

（九）饲料调剂119

（十一）雏鸭的洗浴和运动122

（十二）雏鸭的饮水124

六、中鸭125

（一）中鸭的饲养125

（二）中鸭期的饲料配合127

（三）饲养中鸭节约粮食的措施129

（四）中鸭的青饲料132

（五）饮水134

（六）中鸭的洗浴运动134

（七）褥草与圈土137

（八）中鸭运动场的遮荫138

（九）中鸭夜间露宿138

七、填鸭139

（二）填鸭饲料的配合140

（一）转填时期140

（三）填鸭的分群143

（四）填食量的掌握143

（五）填料的调制145

（六）填食时间与填食146

（七）填肥阶段应注意事项147

（八）填鸭防残148

（九）短期填肥150

（十）填鸭饲料掺砂　提高饲料转化率151

（十一）填鸭的运输152

八、北京鸭疾病防治154

（一）鸭病的预防154

（二）鸭的疾病156

九、北京烤鸭171

（一）烤制前的制胚172

（二）北京烤鸭的挂炉烤制175

（三）烤鸭的切削178