《南京板鸭和香肚》求取 ⇩
| 作者 | 濮成德编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：食品工业出版社 |
| 参考页数 | 34 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1957（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15065·食109 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 84008918（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一部分南京板鸭4
第一节 南京板鸭出名的主要原因4
第二节 南京板鸭的历史与其现况5
第三节 南京板鸭的种类6
第四节 鸭子的选择方法6
第五节 鸭子的屠宰8
第六节 鸭子的烫毛退光（即拔毛工作）9
第七节 取出内脏和其他整理工作12
第八节 南京板鸭的腌制14
第九节 南京板鸭的规格、营养成分及卫生检查18
第十节 南京板鸭的仓储、保管与运输20
第十一节 南京板鸭的煮熟方法21
第十二节 南京板鸭副产品的处理方法23
第二部分南京香肚27
第一节 南京香肚为什么出名27
第二节 香肚皮子28
第三节 装香肚的材料30
第四节 装香肚的方法31
第五节 做香肚的季节和保存时间32
第六节 香肚装成以后的处理33
第七节 香肚的煮法34
1957《南京板鸭和香肚》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由濮成德编著 1957 北京：食品工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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