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目录1

序言1

绪论1

第一节 引论1

第二节 分类1

第一篇 天然食品胶和工业胶6

第一章 琼脂6

第一节 通论6

第二节 工业应用15

第三节 配方19

第四节 实验室技术25

附录 日本的琼脂28

第二章 海藻酸盐34

第一节 通论34

第二节 工业应用64

第三节 配方67

第四节 实验室技术85

附录 产品商标指南87

第三章 鹿角藻胶92

第一节 通论92

第二节 工业应用114

第三节 配方122

第四节 实验室技术126

第四章 瓜儿豆胶129

第一节 通论129

第二节 工业应用144

第三节 配方151

第五章 刺槐豆胶154

第一节 通论154

第二节 工业应用163

第三节 配方171

第六章 罗望子胶175

第一节 通论175

第二节 工业应用183

第三节 配方184

第四节 实验室技术186

第一节 通论188

第七章 阿拉伯胶188

第二节 工业应用201

第三节 配方212

第四节 实验室技术218

第八章 剌梧桐胶221

第一节 通论221

第二节 工业应用232

第三节 配方235

附录 商品名汇编237

第一节 通论238

第九章 黄蓍胶238

第二节 工业应用257

第三节 配方268

第四节 实验室技术281

附录 产品／商标名／术语汇编282

第十章 果胶285

第一节 通论285

第二节 工业应用295

第三节 配方300

第四节 实验室技术309

第二篇 半合成食品胶和工业胶310

第一章 羧甲基纤维素310

第二章 羟乙基纤维素342

第一节 通论342

第二节 工业应用360

第三节 配方367

第四节 实验室技术373

第三章 淀粉及其改性衍生物374

第一节 通论458

第一章 聚丙烯酰胺458

第三篇 合成食品胶和工业胶458

第二节 工业应用469

第三节 配方478

第四节 实验室技术480

第二章 聚乙烯醇488

第一节 通论488

第二节 工业应用513

第三节 配方518

第四节 实验室技术525