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绪论1

第一章畜禽营养原理8

第一节 植物性饲料与畜体的组成8

一、植物性饲料与畜体的化学组成8

二、植物性饲料的营养成分及其影响因素9

三、畜体与植物性饲料组成的异同点及其相互关系13

第二节 蛋白质与畜禽营养16

一、蛋白质的化学组成16

二、蛋白质的营养作用及不足或过量的危害17

三、蛋白质在畜体内的消化代谢特点19

四、反刍家畜对氨化物的利用23

五、非反刍家畜猪与禽对蛋白质品质的要求28

第三节 碳水化合物与畜禽营养35

一、碳水化合物的性质35

二、碳水化合物的营养作用36

三、碳水化合物的消化代谢特点37

四、影响畜禽消化粗纤维的因素42

第四节 脂肪与畜禽营养45

一、脂肪的化学组成与特性45

二、脂肪的营养作用46

三、饲料脂肪性质与畜体脂肪品质的关系48

一、畜禽能量的来源与衡量单位50

第五节 能量与畜禽营养50

二、饲料能量在机体内的转化51

三、饲粮能量水平在饲养实践中的意义54

第六节 矿物质与畜禽营养55

一、钙和磷56

二、钾、钠、氯60

三、镁、硫62

四、铁、铜、钴62

五、硒66

六、锌67

七、锰68

一、脂溶性维生素69

八、碘69

第七节 维生素与畜禽营养69

二、水溶性维生素77

第八节 水与畜禽营养83

一、水的生理功用及畜禽缺水的后果84

二、畜禽体内水分的来源与排出85

三、畜禽的合理供水86

第九节 各种营养物质在畜禽营养中的相互关系88

一、蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系88

二、能量与蛋白质的关系89

四、氨基酸之间的关系90

三、粗纤维与其他有机物质之间的关系90

五、主要有机物与维生素之间的关系91

六、主要有机物与矿物质之间的关系93

七、维生素之间的相互关系93

八、矿物质之间的关系94

第二章饲料营养价值的评定97

第一节 按饲料的概略养分含量或总能评定饲料的营养价值97

一、根据饲料的概略养分评定饲料的营养价值97

二、根据饲料的总能评定饲料的营养价值103

三、对按饲料的概略养分含量或总能评定饲料营养价值方法的评价105

二、可消化营养物质及消化率106

一、根据可消化营养物质或消化能评定饲料营养价值的意义106

第二节 按可消化营养物质或消化能评定饲料的营养价值106

三、消化试验107

四、根据消化能评定饲料的营养价值117

五、对按饲料消化率或消化能评定饲料营养价值方法的评价119

第三节 按可代谢物质或代谢能评定饲料的营养价值120

一、根据可代谢物质或代谢能评定饲料营养价值的意义120

二、可消化与可利用营养物质121

三、饲料的代谢能及其测定122

四、饲料代谢能的推算124

五、根据可代谢物质或代谢能评定饲料的营养价值126

六、总可消化养分的概念及评价126

一、根据产品或净能评定饲料营养价值的意义128

第四节 按产品或净能(生产能)评定饲料的营养价值128

二、物质平衡的概念及原理129

三、能量平衡的计算与测定131

四、根据产品或净能评定饲料的营养价值132

五、用净能评定饲料营养价值的单位132

第五节 根据饲养试验评定饲料的营养价值136

一、饲养试验的概念、应用及评价136

二、饲养试验的设计原则137

三、饲养试验的方法139

四、饲养试验的实例分析141

第六节 蛋白质、矿物质及维生素营养价值的评定145

一、饲料中蛋白质营养价值的评定146

二、饲料中矿物质营养价值的评定150

三、饲料中维生素营养价值的评定151

第三章饲料的分类及其营养特点153

第一节 饲料的分类和编号153

一、饲料的分类方法153

二、饲料的标准编号157

第二节 粗饲料157

一、青干草158

二、农副产品类饲料164

三、粗饲料的加工处理165

一、青饲料的营养、利用特点及影响其营养价值的因素168

第三节 青饲料168

二、天然牧地青饲料170

三、栽培牧草与青饲作物172

四、叶菜类饲料178

五、非淀粉质块根块茎及瓜类饲料180

六、水生饲料181

七、鲜树叶181

八、青饲料的加工处理183

第四节 青贮饲料185

一、青贮饲料的饲养及营养特点185

二、青贮原理186

四、青贮设备188

三、青贮原料188

五、调制方法189

六、开窖使用190

七、品质鉴定191

第五节 能量饲料192

一、能量饲料的种类及其营养特点192

二、能量饲料的加工调制197

第六节 蛋白质饲料200

一、蛋白质饲料(蛋白质补充饲料)的种类及营养特点200

二、蛋白质饲料的加工调制206

二、含钙的矿物质补充饲料207

一、食盐207

第七节 矿物质补充饲料207

三、含磷的矿物质补充饲料208

四、钙、磷平衡的矿物质补充饲料208

第八节 维生素补充饲料208

第九节 饲料添加剂209

一、营养添加剂209

二、保健助长添加剂210

三、抗氧化剂211

四、防霉剂211

五、中草药添加剂212

一、营养需要的概念及研究营养需要的意义213

第四章畜禽的营养需要213

第一节 畜禽营养需要的概述213

二、畜禽营养需要量的测定方法214

第二节 维持的营养需要215

一、维持营养需要的概念215

二、维持对各种营养物质的需要216

三、影响维持营养需要的因素218

第三节 繁殖家畜的营养需要220

一、种公畜的营养需要221

二、繁殖母畜的营养需要222

二、家畜生长的一般规律229

一、生长的概念及衡量229

第四节 生长家畜的营养需要229

三、生长家畜的营养需要231

四、影响家畜生长的因素236

五、初乳、常乳与补料对幼畜的重要性237

第五节 泌乳家畜的营养需要238

一、乳的成分和形成238

二、影响泌乳的因素239

三、泌乳家畜的营养需要241

第六节 肥育家畜的营养需要246

一、各种肉类的营养价值和产肉效率246

二、畜禽生长肥育期体成分的变化248

三、肥育畜禽的营养需要249

四、影响肥育畜禽饲料利用效率和肉质的因素253

第七节 役畜的营养需要255

一、役畜的能量来源及衡量单位256

二、役畜的营养需要257

第八节 产毛家畜的营养需要258

一、羊毛的化学组成258

二、产毛家畜的营养需要259

第九节 产蛋家禽的营养需要260

一、家禽的消化生理特点260

二、蛋的重量及组成260

三、产蛋鸡的营养需要262

第五章日粮配合及饲养技术267

第一节 畜禽的饲养标准267

一、饲养标准的概念267

二、饲养标准的产生及其在生产中的应用269

三、我国的畜禽饲养标准270

第二节 日粮配合271

一、日粮及饲粮的概念271

二、配合日粮的原则271

三、配合日粮的方法273

一、配合饲料的概念、分类及其优越性278

第三节 配合饲料278

二、配合饲料的生产工艺279

第四节 饲养技术282

一、饲养的连续性与阶段性282

二、饲喂技术的一般原则282

三、随意采食与限制给食283

第五节 饲养效果检查284

一、食欲及健康状况284

二、繁殖284

三、生产285

主要参考书286

附表 家畜饲养学实践技能考核项目287