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目录13

译者序13

俄文版序言13

序言15

第二版序言17

第五版序言18

绪论19

第一篇 家畜饲养科学27

第一章 动物体和饲料的组成27

1．水分和干物质的含量27

2．灰分或矿物质组成部分28

3．有机化合物29

（1）脂肪和类脂质30

脂肪和油30

磷脂类32

固醇类和胆汁酸33

类胡萝卜素35

香精油36

（2）醣37

单醣39

复醣、低聚醣45

贰醣45

叁醣47

多醣48

（3）有机酸52

（4）蛋白质54

蛋白质的结构55

蛋白质的特性和反应64

蛋白质的分类66

蛋白质的水解73

（5）非蛋白质的含氮化合物（氨化物）74

4．饲料分析76

5．活性物质78

（1）酶80

酶的分类82

水解酶类83

碳链酶类86

（2）激素91

（3）维生素95

脂溶性维生素97

水溶性维生素100

（4）抗菌素106

第二章 营养物质的消化率和吸收110

1．口腔内的消化112

2．胃内的消化113

3．肠内的消化123

4．已消化饲料的吸收133

矿物质的吸收135

脂肪的吸收136

醣的吸收137

蛋白质的吸收140

5．消化率的测定145

6．影响消化率的因素150

饲料的成分和质量对其消化率的影响156

刺激物质对消化率的影响161

饲料量对其消化率的影响163

第三章 已消化的营养物质在动物体内的转化及利用166

1．物质的中间代谢169

脂肪173

柠檬酸循环178

碳水化物180

蛋白质184

能量代谢186

2．有机营养物质在动物体内利用状况的测定193

代谢产物的排出途径195

生理有效能202

3．氮平衡204

4．碳代谢的定量测定207

5．能量平衡218

能量代谢的间接测定220

6．营养物质的代谢能222

非蛋白质的含氮物质225

第四章 不同条件下的物质代谢和能量代谢231

1．饥饿状况下的物质代谢（基础代谢）231

2．不充分饲养状况下的物质代谢239

3．丰富饲养状况下的物质代谢244

沉积产品的成分248

纯营养物质的利用250

饲料的利用261

4．饲料单位265

淀粉价265

猪对营养物质的利用269

其他种家畜对营养物质的利用275

斯堪的那维亚饲料单位278

M？llgaard氏饲料单位281

Armsby氏净能（热姆）283

F．Lehmann氏的日粮利用系数286

按总消化养分（TDN）评定饲料289

第五章 蛋白质的利用290

1．生长动物对合氮物质的利用291

2．在不同生活机能条件下蛋白质的需要量295

3．蛋白质的生物学价值297

4．氨化物在蛋白质代谢中的利用309

第六章 家畜在不同条件下对营养物质的需要319

1．基础代谢情况下对营养物质的需要319

2．维持生命情况下对营养物质的需要320

3．生长期和肥育期家畜对营养物质的需要322

4．产乳的营养需要324

乳的成分324

乳生产力的测定329

影响乳形成的因素331

补加营养物质对乳生产力的影响336

醣对挤乳量的影响341

脂肪对乳生产力的影响343

对乳脂性质的影响346

产乳的饲养标准348

5．役用家畜对营养物质的需要351

6．填充物质（粗饲料）问题359

7．家畜利用饲料营养物质形成产品362

第七章 家畜体内水分和矿物质的平衡369

1．水的平衡369

2．矿物质的代谢372

矿物质在有机体内的作用374

矿物质的维持需要量378

泌乳家畜的矿物质代谢380

生长家畜的矿物质代谢389

第八章 家畜饲养中维生素的代谢及其他活性物质的应用411

1．维生素411

脂溶性维生素412

维生素A412

维生素D416

维生素E419

维生素H420

维生素B族421

水溶性维生素421

维生素K421

维生素C427

2．抗菌素431

3．激素及其他活性物质435

第二篇 饲料443

第一章 农业技术措施对饲料品质的影响443

1．生长阶段或刈割时期对饲料营养价值的影响443

2．放牧地利用方法对饲料营养价值的影响452

3．施肥对饲料营养价值的影响457

4．土壤条件对饲料营养价值的影响466

第二章 饲料的收获和保存468

1．利用干燥法保存饲料468

地面上的干草干燥470

使用专门干燥设备调制干草473

焦干草和褐色干草的调制478

青绿饲科的人工干燥479

干草的保存484

2．饲料的青贮485

青贮的生物学过程486

青贮的化学和物理学条件497

保证青贮的各种附加剂504

青贮仓509

青贮饲料的分析和评定510

3．块根、块茎类的保存516

1．饲料的粉碎517

第三章 饲料饲喂前的调制517

2．饲料的湿润与蒸煮520

3．饲料的发酵522

4．饲料的特殊加工方法524

（1）苦味羽扇豆饲喂前的调制524

（2）洋油菜和芥菜副产品饲喂前的调制526

5．饲料的水解527

（1）藁秆的水解527

（2）木质部的水解530

第四章 饲料535

1．青绿饲料、青贮料和干草535

（1）青绿饲料和青贮料535

（2）干草547

2．藁秆和秕壳553

（1）藁秆553

（2）秕壳558

3．籽实、种子及果实563

（1）籽实饲料564

（2）豆科籽实569

（3）油料籽实和果实574

（4）其他籽实和果实576

4．块根和块茎578

（1）马铃薯578

（2）甜菜580

（3）冬油菜582

（4）胡萝卜583

（5）菊芋584

5．农产品的工业加工副产物584

（1）制粉副产物585

（2）豆科籽实加工副产物589

（3）淀粉副产物590

（4）糖用甜菜副产物594

（5）油脂生产（油料籽实加工）副产物598

洋油菜籽和芥菜籽的加工副产物599

亚麻籽和罂粟籽的加工副产物601

其他一些非进口的油料籽实加工副产物603

进口油料籽实加工副产物605

油用棕榈籽实加工副产物608

制取挥发性油时的副产物610

（6）发酵工业副产物610

啤酒酿造业副产物611

酒精生产副产物613

6．动物性饲料616

（1）乳及乳制品616

（2）肉品加工副产物618

（3）渔业加工副产物620

（4）其他动物性饲料621

7．混合饲料（配制饲料）622

索引631