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第一篇　家畜饲养原理1

第一章　饲料的养分及其功能1

第一节　饲料的养分1

一、饲料中的化学元素1

二、饲料中的养分2

第二节　饲料养分的一般功能6

一、饲料养分的基本功能6

二、饲料养分的附加功能7

第二章　饲料养分分析8

第一节　采样与制样8

一、样本的采集8

二、样本的制备8

第二节　饲料样本的养分分析9

一、水分或湿度的测定9

二、粗蛋白质的测定10

三、粗脂肪的测定11

四、粗纤维的测定12

五、矿物质或粗灰分的测定12

六、无氮浸出物的测定13

第三节　饲料养分的表示方法14

一、一般表示方法14

二、饲料养分不同干物质基础表示方法14

第四节　影响饲料养分的因素15

一、植物生长所处的条件15

二、植物的品种、收获期和贮存时间16

第三章　饲料消化率的测定18

第一节　消化道18

一、消化道的器官组成18

二、按消化道性状的家畜分类21

第二节 养分的消化、吸收和运输21

一、养分的消化21

二、养分的吸收22

三、养分的运输22

第三节 表观消化率的常规测定方法23

一、测定方法原理23

二、试验设备23

三、试验方法与步骤26

四、试验记录表格29

五、消化率、消化能、可消化蛋白质及总可消化养分的计算公式31

六、试验结果的整理及计算示例32

第四节　表观消化率的简化测定法一、测定方法原理33

二、外源指示剂法（Cr2O3法）34

三、内源指示剂法（酸不溶灰分法简称AIA法）36

四、离体消化试验操作及计算方法36

五、活体外人工瘤胃法37

第五节 日粮中单一饲料的表观消化率测定法39

一、套算法39

二、联立方程法41

第六节　影响消化率的因素42

一、家畜的种类、品种、年龄与个体42

二、饲料日粮的组成43

第四章　饲料代谢率的测定46

第一节　屠宰对比试验46

一、方法原理46

二、试验方法与步骤47

三、屠体的制样、采样与分析48

四、试验记录表格49

五、试验计算与示例49

第二节　物质代谢试验52

一、方法原理52

二、氮平衡52

三、碳平衡55

第三节　能量代谢试验57

一、方法原理57

二、直接测热法57

三、间接测热法58

第五章　饲料能量在畜体内转化及其测定72

第一节　饲料总能及其测定72

一、饲料总能的意义72

二、能量的衡量72

三、饲料总能的测定72

四、能量在动物体内的转化74

第二节　消化能及其测定75

一、消化能概念75

二、消化能的测定75

三、影响消化能值的主要因素78

第三节　代谢能及其测定78

一、代谢能概念78

二、代谢能的测定79

三、影响代谢能值的因素81

第四节　净能及其测定82

一、净能概念82

二、净能的测定83

三、影响净能值的因素85

第五节　净能饲养体系89

一、净能饲养体系概念及其测定89

二、Armsby净能体系90

三、Kellner学派的淀粉价体系91

四、Nehring学派的能量饲料单位体系93

五、美国加州净能体系（NES）96

六、美国Flatt的奶牛净能体系97

七、英国与苏联代谢能体系与产品能（生产净能）的关系98

八、净能体系在饲料营养价值评定上的应用99

第六章　饲料蛋白质营养价值及蛋白质营养100

第一节　蛋白质营养100

一、蛋白质组成及其营养作用100

二、蛋白质的营养价值和氨基酸101

三、反刍家畜的蛋白质营养103

四、单胃家畜的蛋白质营养107

五、家禽的蛋白质营养109

第二节　饲料蛋白质的利用率110

一、饲料蛋白质的消化率110

二、饲料蛋白质的生物学价值110

三、饲料蛋白质的氨基酸配比111

四、氨基酸的生物学效价112

第三节　家畜对蛋白质的需要113

一、家畜的蛋白质最低需要量113

二、妊娠家畜对蛋白质的需要113

三、生长幼畜对蛋白质的需要113

四、泌乳家畜对蛋白质的需要114

第七章　饲料矿物质营养价值及矿物质营养116

第一节　矿物质营养概述116

一、家畜对矿物质的需要116

二、畜体矿物质组成117

三、矿物质元素生物学价值117

第二节　常量矿物元素118

一、钠和氯118

二、钙120

三、磷126

四、镁133

五、钾134

六、硫135

第三节　微量元素136

一、铁136

二、碘138

三、钴138

四、铜139

五、氟140

六、锰141

七、钼142

八、硒143

九、锌145

第八章　饲料维生素营养价值及维生素营养147

第一节 维生素的概念及分类147

一、维生素的概念147

二、维生素的分类与命名147

第二节　脂溶性维生素149

一、维生素A149

二、维生素D152

三、维生素E153

四、维生素K155

五、脂溶性维生素的营养评定156

第三节　水溶性维生素157

一、维生素B族157

二、维生素C165

三、水溶性维生素的营养评定166

第二篇　饲料169

第九章　饲料分类169

第一节 国际饲料分类趋势169

第二节　我国现行饲料分类171

一、饲料分类条件171

二、饲料编码171

三、饲料分类说明172

第三节 关于能量指标及营养成分的表示方法173

第四节　登记格式174

第十章　青饲料178

第一节　概述178

一、青饲料一般概念及营养特性178

二、影响青饲料营养价值的因素180

第二节　天然牧草181

第三节　栽培牧草与青饲作物183

一、豆科牧草183

二、禾本科牧草184

三、疏菜类饲料185

四、水生饲料186

五、树叶饲料及野草野菜186

第十一章　青贮饲料188

第一节　青贮的意义和原理188

一、青贮的意义188

二、青贮原理188

第二节　青贮条件191

一、青贮原料191

二、青贮设备193

第三节　青贮技术195

一、在适宜成熟阶段收获195

二、切成适当的长度196

三、控制水分的含量196

四、必要时加入添加剂或防腐剂197

五、快装197

六、青贮塔、窖中饲草应均匀197

七、青贮建筑物的密封与覆盖197

第四节　青贮料的品质鉴定198

一、实验室法198

二、感官法198

第五节　青贮料的饲喂199

第十二章　粗饲料201

第一节　干草201

一、干草的营养价值201

二、影响干草营养价值的因素204

三、提高干草营养价值的措施207

四、干草和草粉的质量标准208

第二节　稿秕饲料208

一、稿秆类209

二、秕壳类215

第三节 树叶和其它饲用林产品217

一、几种主要树叶的营养成分和饲用价值217

二、影响树叶饲用价值的因素220

第四节　粗饲料的加工224

一、粗饲料的机械处理224

二、粗饲料的化学处理226

三、粗饲料的微生物处理228

第十三章　能量饲料229

第一节　谷实类饲料229

一、玉米231

二、高粱234

三、大麦235

四、燕麦235

五、荞麦236

第二节　糠麸类237

一、稻糠237

二、麦麸239

三、其它糠麸240

第三节　块根块茎及瓜类饲料241

一、甘薯242

二、马铃薯243

三、木薯245

四、胡萝卜246

五、芜菁与芜菁甘蓝246

六、饲用甜菜246

第四节 液体能量饲料及其它247

一、液体能量饲料247

二、其它249

第五节 能量饲料的加工249

一、机械加工250

二、发芽与糖化251

三、发酵饲料252

第十四章　蛋白质饲料253

第一节　植物性蛋白质饲料253

一、饼粕类饲料253

二、豆科籽实259

三、其它加工副产品260

第二节　动物性蛋白质饲料262

一、动物性蛋白质饲料的特点262

二、水产副产品饲料263

三、家畜副产品饲料264

四、家禽副产品饲料268

五、蚕蛹270

第三节　单细胞蛋白质饲料271

一、单细胞蛋白质饲料的性质271

二、生产单细胞蛋白质饲料的特点271

三、生产单细胞蛋白质饲料中的问题271

第四节　非蛋白质饲料272

一、尿素及其饲用价值272

二、尿素的喂量和喂法272

三、尿素利用效果及其中毒的防治273

第十五章　矿物质饲料275

第一节　常量矿物质饲料275

一、食盐275

二、含钙的饲料275

三、含磷的饲料276

四、钙与磷平衡的矿物质饲料276

第二节　微量矿物质饲料278

一、含钴饲料278

二、含铜饲料278

三、含碘饲料278

四、含铁饲料278

五、含锰饲料278

六、含硒饲料278

七、含锌的饲料279

第十六章　其它类饲料281

第一节　乳品及乳制品饲料281

一、乳品281

二、乳制品283

第二节　动物废物饲料286

一、胃内容物及其利用286

二、鸡粪及其利用288

第三节 维生素饲料和饲料添加剂291

第十七章　饲料对畜产品的影响292

第一节　肉质与饲料292

第二节 鸡卵鸡肉的品质与饲料292

一、卵的成分292

二、产品的颜色293

三、产品的风味和气味293

四、卵的大小和卵壳294

五、卵的耐贮存性及其它294

第三节 牛乳的品质与饲料294

一、乳的成分294

二、乳的风味和气味296

第三篇　家畜营养需要和饲养标准及其应用第十八章　家畜营养需要297

第一节　家畜维持需要297

一、维持的概念与意义297

二、维持对各种营养物质的需要298

第二节　繁殖家畜的营养需要300

一、繁殖与营养300

二、配种前母畜营养需要特点301

三、妊娠母畜营养需要301

四、种公畜营养需要特点303

第三节 泌乳家畜的营养需要303

一、乳的成分及形成303

二、泌乳的营养需要304

第四节　生长家畜的营养需要305

一、生长的概念和意义305

二、家畜生长的一般规律305

三、幼畜生长的营养需要306

第十九章　猪的饲养标准和日粮配方308

第一节　猪的饲养标准308

一、仔猪饲养标准308

二、生长肥育猪的饲养标准312

三、后备母猪的饲养标准314

四、母猪的饲养标准316

五、种公猪的饲养标准319

六、猪的常用饲料成分及营养价值表320

第二节　猪典型日粮配方328

一、仔猪日粮配方328

二、生长肥育猪日粮配方331

三、妊娠母猪日粮配方336

四、种公猪日粮配方343

第二十章 鸡的饲养标准和日粮配方346

第一节　鸡的饲养标准346

一、蛋用及肉用种鸡饲养标准346

二、肉用仔鸡饲养标准348

三、地方品种肉用鸡饲养标准351

四、鸡常用饲料成分及营养价值表352

第二节　鸡典型日粮配方357

一、蛋鸡饲料配方357

二、肉用鸡的典型饲料配方376

三、蛋鸡、肉鸡饲料配方384

第二十一章　牛的饲养标准和日粮配方389

第一节　牛的饲养标准389

一、成年母牛营养需要389

二、生长母牛营养需要392

三、生长公牛营养需要395

四、种公牛的营养需要399

第二节　牛典型日粮配方399

一、犊牛补料配方399

二、育成牛日粮配方400

三、奶牛日粮配方400

四、肉牛日粮配方401

第二十二章 其它畜禽饲养标准和日粮配方402

第一节　奶山羊饲养标准和日粮配方402

一、青年羊的饲养标准和惯用日粮配方402

二、成年母羊的饲养标准和惯用日粮40

三、群众用的饲料配方403

第二节　兔的饲养标准和日粮配方404

一、兔的营养需要404

二、兔的日粮配方404

第三节 鸭鹅鹌鹑饲养标准和日粮配方406

一、家鸭的营养需要和日粮配方406

二、鹅的营养需要和日粮配方408

三、鹌鹑的营养需要和日粮配方409

第二十三章　饲料配方的设计411

第一节　饲料配方的意义411

第二节　设计饲料配方所需资料411

一、家畜饲养标准411

二、饲料412

三、日粮类型和予期饲料采食量413

第二节　饲料配方设计的原则413

一、选用合适的相应饲养标准413

二、选用适宜饲料414

三、要有经济观点415

第三节　饲料配方的计算方法416

一、交叉法416

二、联立方程法417

三、线性规划法418

四、试差法423

第二十四章　饲料添加剂430

第一节　概论430

一、饲料添加剂的概念430

二、作为饲料添加剂的基本条件430

三、予混合饲料430

四、载体的稀释剂432

第二节　矿物质饲料添加剂433

一、畜禽的矿物质需要量与中毒量433

二、矿物添加剂的原料及其要求436

三、矿物元素添加剂的配方设计439

四、矿物质添加剂配方的选用442

五、微量元素添加剂的生产加工简介446

六、微量元素添加剂产品的质量检验448

第三节　氨基酸添加剂449

一、饲料中添加氨基酸的作用449

二、畜禽对氨基酸的需要量449

三、氨基酸的添加451

第四节　维生素添加剂452

一、畜禽对维生素的需要量452

二、主要使用的维生素饲料添加剂454

三、维生素添加剂的用量454

第五节　其它添加剂455

一、抗菌素添加剂455

二、抗菌药物添加剂456

三、激素456

四、饲料保藏添加剂456

五、增色剂456

六、其它456

第二十五章　家畜饲养试验457

第一节　试验方法原理457

第二节　试验材料和方法458

一、配方设计与饲料准备458

二、方法与步骤459

三、试畜的选择条件和试验前的准备工作464

第三节　饲养试验示例464

一、在雏鸡低蛋白质日粮中添加蛋氨酸和赖氨酸效果的扩大试验465

二、蛋鸡饲粮中以葵花仁饼代替豆饼试验报告470

主要参考文献474