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目 录1

第一章水产品烘干房概述1

第一节烘干房类型和技术性能1

一、人工干燥方法的分类1

二、人工干燥设备的分类2

三、洞道式水产品烘干房6

第二节洞道式烘干房的工作原理8

一、热风干燥原理8

二、烘干房工作原理和结构8

第三节洞道式烘干房的主要设备和仪表13

一、供热设备13

二、换热设备17

三、空气输送设备及导风装置19

四、物料的输送设备22

五、生产控制仪表25

第二章水产品干燥过程29

第一节有关干燥过程的基本概念29

一、饱和蒸汽压、蒸汽压和干燥速度29

二、气体定律和空气湿度30

三、饱和蒸汽压与温度的关系34

四、水的汽化热及其与温度的关系34

第二节Ⅰ—Ⅹ图及其用法36

一、湿空气的Ⅰ—Ⅹ图36

二、I—Ⅹ图的用法37

第三节干燥过程的物料衡算39

一、水分蒸发量39

二、空气消耗量40

一、简便热量衡算41

第四节干燥过程的热量衡算41

二、利用Ⅰ—Ⅹ图的热量衡算47

第五节水产品干燥及影响干燥速度的因素53

一、水产品干燥53

二、影响水产品干燥速度的因素54

第六节干燥工艺的选定58

一、原料鲜度的要求及其预处理的方式58

二、干燥介质（热风）有关参数的选定59

三、制品干燥时间、干燥度的确定和保藏要求59

第三章烘干房的气体输送60

第一节有关气体输送的基本概念60

一、气体的压强、流速和风量60

二、流体稳定流动时的能量衡算——柏努利方程式61

三、气体的粘滞系数与雷诺准数63

第二节风道阻力的计算方法67

一、摩擦阻力计算67

二、局部阻力计算73

第三节通风机的类型、代号和常用术语80

一、轴流通风机80

二、离心通风机82

三、通风机有关的术语85

第四节通风机的选择86

一、特性曲线87

二、通风机的性能选择曲线和选用性能表89

三、通风机性能参数间的相互关系91

四、通风机电功率计算91

五、风道特性曲线93

六、通风机的并联和串联95

第四章烘干房的供热及热交换97

第一节传热学的基本概念97

一、传导传热97

二、对流传热97

三、辐射给热98

四、传热系数与热量102

五、烟道气换热器壁温与烟气平均温度103

第二节 烟道气烘干房的热源和热交换104

一、热源104

二、热交换113

第三节 蒸汽烘干房的热源、热交换和管道123

一、热源123

二、散热排管133

三、管道144

四、阀门代号和疏水阀的选择计算149

第五章烘干房部分工艺设备的设计158

第一节供热和换热系统有关的设备158

一、炉排搁条158

二、炉盖板159

三、散热排管160

第二节烟囱160

一、烟囱风荷载160

二、受力分析161

三、烟囱强度与结构材料163

第三节烘车165

一、轮轴直径的计算165

二、烘车支梁的计算166

一、电动吊门设计167

第四节吊门机构167

第五节供电169

一、供电要求和负荷计算169

二、手动吊门设计169

二、变配电171

三、防雷及接地178

第六章烘干房通用设计示例181

第一节 设计的内容和程序181

一、设计任务书的编制181

二、设计阶段的工作182

第二节烟煤烟道气间接给热烘干房技术设计（示例）184

一、干燥工艺设计184

二、热力计算188

三、空气动力计算202

一、干燥工艺设计215

第三节无烟煤烟道气间接给热烘干房技术设计（示例）215

二、热力计算218

三、空气动力计算229

第四节蒸汽间接给热烘干房技术设计（示例）240

一、干燥工艺设计240

二、主要设备的选择计算244

三、空气动力计算248

第七章烘干房的测试与调整253

第一节仪表253

一、测量温度的仪表253

二、测量空气湿度的仪表273

三、测量风速、风压的仪器275

一、冷态空载测试282

第二节技术性能测试与调整282

二、热态空载测试286

三、热态满载测试289

第三节烘干房工艺试验290

一、工艺试验前的准备290

二、试验项目和核算290

三、试验报告的编制294

第四节烘干房测试报告（示例）294

一、某无烟煤烟道气烘干房工艺试验报告294

二、某无烟煤烟道气烘干房技术性能测试报告299

第八章水产品烘干房的维护与使用305

第一节设备的维护使用305

一、烟道气烘干房305

二、蒸汽烘干房308

二、烘干房各工序管理要求317

第二节烘干房的生产组织与管理317

一、烘干房人员的配备及职责317

第九章若干水产干制品生产技术320

第一节生干品320

一、墨鱼干320

二、紫菜322

第二节煮干品325

一、鳀鳁鱼干326

二、虾皮330

三、牡蛎（海蛎）干331

四、虾米332

第三节调味干制品333

一、五香鱼脯334

二、香甜鳀鳁鱼肉干335

大气压力为745*〔mmHg〕337

附录（1） 每含1〔kg〕干空气的湿空气中的热含量I〔kca1/kg干〕和湿含量X〔X10-3kgH2o/kg干〕337

附录（2）水的饱和蒸汽压（-20—100〔℃〕）339

附录（3） 干空气的物理性质（大气压为760〔mmH2O〕）340

附录（4） 含1〔kg〕干空气的湿空气的体积；V0〔m3/kg〕（745〔mmHg〕）341

附录（5）饱和水蒸汽性质342

附录（6） 湿空气的Ⅰ—Ⅹ图（大气压为760〔mmHg〕）344

附录（7）某些材料和食品的物理性能345

附录（8）风荷载（摘自工业与民用建筑结构荷载规范第五章）345

附录（9） 某些材料在表面法线方向上的辐射黑度348

附录（10） 空气、烟气及燃料灰分的平均热容量351

附录（11）在不同温度和一定压力下每〔m3〕烟气及蒸汽的热含量〔kca1/m3〕（760mmmHg）352

附录（12）通风管中的局部阻力系数353

1．性能参数与选用件表364

附录（13）4—72—11型离心通风机主要性能参数与外形尺寸（№2.8A—№4A）364

2．外形安装尺寸表366

附录（14） 6—46—11型离心通风机主要性能参数与外形尺寸（№3A,№4A,№3C,№4C）367

1．性能参数与选用件表367

2．外形及安装尺寸表369

附录（15）3OK4—11型轴流通风机主要性能参数与外形尺寸（№6—№10）370

1．性能参数表370

2．3OK4—11型轴流通风机外形及安装尺寸表373

附录（16） 50A11型轴流通风机主要性能参数与外形尺寸374

1．n=1450〔r.p.m〕50A11—11№.9374

2．n=1250〔r.p.m〕50A11—12№.12374

3．50A 11—12N12轴流通风机外形尺寸及轴承374

2．设计用代表性煤种376

1．煤种分类表376

附录（17） Y4—72—12离心引风机选用性能表（№3.6c,№4c）376

附录（18）煤种分类及部分煤质分析376

3．我国部分煤质分析377

附录（19）常用小型锅炉主要技术参数与配套设备378

1．常用小型锅炉主要技术参数378

2．常用小型锅炉配套设备表379

3．工业锅炉消烟除尘装置配套（暂行方案）379

附录（20）UⅡ型散热排管基本参数380

附录（21）S型散热排管基本参数381

附录（22） Ⅰ型散热排管基本参数382

附录（23）GLⅡ型散热排管基本参数384

附录（24）SRZ型散热器基本参数和外形尺寸385

附录（25）SRZ型散热器的特性值与计算图387

1．SRZ型散热器的热特性Pz和阻力特性R值（蒸汽）387

3．通过SRZ型散热器的空气阻力h计算图388

2．SRZ型散热器特性值Pz·bz计算图388

附录（26）高压蒸汽管径计算389

1．p=2表压k=0.2mm389

2．P=3表压k=0.2mm391

3．P=4表压k=0.2mm393

附录（27）开式高压凝结水管管径计算395

1．P=2表压395

2．P=3表压395

3．P=4表压396

附录（28）水和蒸汽管道的热伸长值△X（mm）396

附录（29）各种型号的方型伸缩器尺寸397

3．阀门连接方式代号398

2．阀门驱动方式代号398

附录（31） 阀门型号中各单元的各种代号含义398

附录（30）几种常用绝热材料398

1．阀门类别代号398

4．各类阀门结构型式代号399

5．阀门密封面或衬里材料代号400

6．阀门的阀体材料代号400

附录（32）各种散热排管在通过1000(m3/hr)标准空气、蒸汽表压为1(kg/cm2)时，不同空气温升400

情况下的凝结水量400

附录（33）屋内敷设的绝缘铜导线和铜芯电缆最大容许电流（周围环境温度+35℃）401

附录（34）各种导线的规格402

1．TY型硬圆铜单线的规格402

2．铝绞线和铜芯铝绞线的规格402

3．TJ型硬铜绞线的规格402

附录（36）建筑物及生活间一般照明照度参考值403

附录（35） 几种导线（BBLX、BBX、BLV、BV等型单芯导线）穿管选择表403

附录（37） 一般照明的荧光灯照明（直射和漫射）的比功率404

附录（38）各种灯具单位面积安装功率405

1．配照型工厂灯单位面积安装功率〔W/m2〕405

2．伞形灯单位面积安装功率〔W/m2〕405

3．广照型防水防尘灯单位面积安装功率〔W/m2〕406

4．带反射罩荧光灯单位面积安装功率〔W/m2〕406

附录（39）常用热电偶分类407

1．铂铑—铂热电偶分度（自由端温度为0℃）LB-3407

2．镍铬—镍硅（镍铬—镍铝）热电偶分度（自由端温度为0℃）EU-2411

3．镍铬—考铜热电偶分度（自由端温度为0℃）EA-2414

4．铂铑30—铂铑？高温热电偶分度（自由端为0℃时）LL416