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目录1

第一部分　粮食烘干技术基础知识1

一、粮食干燥的生化特点1

（一）粮粒的基本构造和化学营养物质1

（二）粮食的品质6

二、粮食为什么要进行烘干8

（一）粮食发热霉变和生芽8

（二）防止粮食霉变和生芽的手段10

三、粮食是怎样获得干燥的11

（一）粮食水分的汽化11

（二）粮食水分含量的表示方法和有关计算15

一、风机的维护与保养16

四、粮食烘干的常用方法19

（一）对流干燥法19

（二）传导干燥法20

（三）辐射干燥法20

（五）联合干燥法21

（四）高频干燥法21

（一）粮食的热损伤22

五、粮食烘干过程中的热损伤及预防方法22

（二）预防粮食干燥过程中热损伤的方法24

六、如何选择粮食热力干燥条件28

（一）干燥过程中影响粮食品质的主要因素28

（二）小麦的热力干燥条件29

（三）稻谷的热力干燥条件29

（四）玉米的热力干燥条件30

（五）种用粮食的热力干燥条件31

七、如何选择烘干设备的燃料与炉灶31

（一）燃料的特性及选择32

（二）煤炉34

八、通风系统的阻力计算和通风机的选择36

（一）通风系统的总阻力计算39

（二）通风机及其选择46

（一）通风干燥仓61

一、间歇式烘干设备61

第二部分　典型烘干设备的构造与使用61

（二）简易烘房68

（三）简易堆放式烘干仓74

（四）5HDJ7型多物料烘干机90

（五）5HZ—3、2型循环式谷物种籽烘干机99

（六）SBD—3D型循环式谷物烘干机120

（七）气流烘干机126

二、连续式烘干设备131

（一）5Hy—2.5型流化烘干机131

（二）小型砖砌流化烘干槽138

（三）滚筒烘干机142

（四）贝利科谷物烘干机146

（五）瓦绍来谷物烘干机150

三、烘干设备的综合利用155

第三部分　烘干设备的维护与保养156

二、炉灶的维护与保养156

三、电器的维护与保养159

四、传动部分的维护与保养160

五、烘干仓（包括砖结构）的维护与保养160

第四部分　烘干过程中的常见故障及其排除方法161

第五部分 烘干过程常用数据的测定和效果检验170

一、烘干过程主要参数的测定170

（一）大气温度、湿度的测定170

（二）废气温度、湿度的测定171

（三）热风温度的测定171

（四）物料温度的测定171

（五）风量、风压的测定172

二、粮食主要品质检验177

（一）含水率的测定177

（二）爆腰率的测定178

（三）面筋的测定179

（四）发芽率的测定180

附录：粮食质量国家标准184