《专题讨论汇编 第九号》

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1.超低温生物学的基础与应用 Dr.J.K.Shermen5

2.食品组织之研究与发展 王一凯13

3.论食品在乾燥过程中之质能变化与微波应用於脱水之可能性 方登礼75

4.利用微波在食品加工上之最近发展 李锦枫93

5.水产品变色之探讨 邱克明109

6.植物蛋白之组织与人造肉之制造 陈文亮121

7.包装材料对微生物生长的影响 许文辉149

8.色氨酸的定量法 孙超财165

9.逆渗透在食品加工上之应用 张炳扬179

10.红茶在酦酵期间化学成份的变化 张瑞郎191

11.多核芳香烃在食品中的存在 蔡维钟201

12.酵素在食品加工上之应用 刘廷英213

13.最近微生物淀粉分解酵素的研究与利用 赖敏男227

14.氨基酸利用气相色层分析仪之定量分析 卢景钟241

1975《专题讨论汇编 第九号》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由食品工业发展研究所编 1975 食品工业发展研究所 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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