《专题讨论汇编 第六号》求取 ⇩

作者 食品工业发展研究所编 编者
出版 食品工业发展研究所
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PDF编号 82076428（学习资料 勿作它用）
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专题讨论汇编 第六号 1973 PDF电子版封面 食品工业发展研究所编

马铃薯的酶催化色变 王立钩1

玻璃容器及其在食品工业上之用途 王一凯17

黄豆蛋白质之理化性质及其应用（黄豆蛋白质之凝胶现象） 陈文亮37

食品中之重金属 曾秀月61

罐头食品香味之官能评价法 李荣辉77

食品味道与化学结构 陈春兴87

镀锡铁皮腐蚀性与电化学之关系 林江珍105

食品中的天然毒素 刘德明119

食用油脂之氢化 李敏雄129

微波加热的基本原理与食品加工应用 许川平147

不溶性酵素及其应用 张炳扬163

胡萝卜素在加工过程中之变化及其防止法 邱克明179

非酵素褐变所产生的香气 张瑞郎195

食品中的抗生素及其检出法 陈敏捷211

水份活性和乾燥食品中水之性质与储藏安定性之关系 许勋猷235

1973《专题讨论汇编 第六号》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由食品工业发展研究所编 1973 食品工业发展研究所 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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