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鸭子的种类及营养价值1

目 录1

鸭子的初步加工方法3

鸭菜的主要烹饪方法5

江淮酱鸭8

鸭菜菜谱：8

盐水鸭子8

芥茉鸭掌9

金银鸭子10

冻鸭掌糕10

香腿鸭子11

酒醉鸭肝12

海派卤肫12

麻辣鸭膀13

上海酱鸭14

红油鸭丁14

芝麻鸭肝15

菠萝拌鸭16

水晶冻鸭16

沙茶烤鸭17

陈皮炖鸭18

淡菜炖鸭18

茉芋鸭子19

樟茶鸭子20

炖八宝鸭21

酒蒸鸭子21

？鱼炖鸭22

香葱扒鸭23

拆烧鸭子24

香酥鸭子25

响铃鸭子25

拆烩肥鸭26

花雕扒鸭27

柱候蒸鸭28

葫芦嫩鸭28

虫草炖鸭29

檬汁煎鸭30

糯米蒸鸭31

？油鸭子31

莲蓬鸭子32

鸿图鸭子33

红糟片鸭34

明炉烤鸭35

大葱肥鸭36

松子酥鸭37

卷筒鸭子38

锅烧鸭子39

时菜全鸭40

仁面焖鸭41

明炉梅鸭42

母油船鸭43

冬菜鸭子44

荷叶鸭子45

白脆鸭子46

芝麻鸭子47

五香鸭子48

八珍全鸭49

开河全鸭50

京冬鸭子51

米糟片鸭52

麻花鸭子53

荷叶包鸭54

蛋黄大鸭55

红茶焗鸭56

荤素鸭子57

鸳鸯鸭子58

上素扒鸭59

岭南酥鸭61

珊瑚酥鸭62

素烩嫩鸭63

焖竹节鸭64

茄汁鸭腿65

粉蒸鸭卷66

烧烤鸭卷66

金钱鸭卷67

芝麻鸭卷68

酥炸鸭卷70

黄烩鸭肝70

川溜鸭肝71

软炸肫肝72

糟蒸鸭肝72

咖喱鸭块73

芋艿鸭子74

霉干菜焖鸭块74

子姜鸭块75

麻辣鸭块76

芫爆鸭胰76

蟹黄鸭脑77

珊瑚鸭掌78

陈皮鸭掌79

白菌鸭掌79

烩鸭舌掌80

鲍裙鸭舌81

豆渣鸭球82

鲜菇鸭舌82

什锦鸭饭83

糯米鸭粥84

鲜莲鸭羹85

炒米鸭羹85

炒鸭脯87

干烧鸭脯88

豆芽鸭丝88

酱爆鸭丝89

青椒鸭丁90

腐皮鸭丁90

烩鸭四宝91

扒鸭三宝92

杂烩全鸭92

烟熏鸭腰93

口蘑鸭腰94

鸡茸烩鸭腰95

芙蓉鸭腰95

姜芽鸭片96

橄榄菜鸭片97

银耳扒鸭掌98

金丝银针鸭99

燕液八宝鸭100

荷包玉菜鸭101

红罗伴雪衣102

芥菜柴把鸭103

冬菜花椒鸭104

八宝香酥鸭105

黄焖葫芦鸭106

清汤芙蓉鸭107

清汤掌丸108

柴把鸭子汤109

馄饨鸭子汤110

口蘑鸭球汤111