《鱼类的物质代谢》

一、糖代谢系统1

1.1．代谢途径与脏器相关1

1.2．糖酵解途径3

1.3．磷酸戊糖侧路5

1.4．其他的代谢途径6

1.5．鱼类的糖利用能力6

1.6．代谢调节8

二、糖异生系统15

2.1．鱼类的糖异生能力16

2.2．糖异生途径19

2.3．a-溴硬脂酸、乙醇对糖异生的影响21

2.4．鳝鱼肝LDH和糖异生24

3.1．在肠管内由脂酶所催化的消化27

三、甘油脂质代谢27

3.2．甘油脂质的吸收和运转机制29

3.3．肝脏中甘油三酯和磷脂的合成36

3.4．鱼肉中甘油三酯和磷脂的分子组成37

3.5．水温及激素对甘油脂质代谢的影响39

四、固醇及脂肪酸的代谢40

4.1．胆固醇的代谢40

4.2．脂肪酸的代谢45

五、脂肪酸的β-氧化54

5.1．鱼脂肪酸β-氧化酶系统54

5.2．腹背间肉在β-氧化中的作用58

5.3．脂肪酸β-氧化产物60

5.4．β-氧化的底物选择性62

6.1．氨基酸和肽68

六、非蛋白氮化合物的代谢68

6.2．三甲基胺和它的氧化物71

6.3．胍化合物72

6.4．核苷酸（嘌呤核苷酸）及其相关化合物73

6.5．氨和尿素75

6.6．其他76

七、物质代谢和维生素77

7.1．糖代谢和维生素77

7.2．脂质代谢和维生素83

7.3．蛋白质代谢和维生素86

7.4．结束语90

八、能量代谢92

8.1．能量摄取的调节92

8.2．饲料能量的评价法95

8.3．能量代谢的测定98

九、重金属的代谢104

9.1．清净海水中的重金属104

9.2．正常鱼类的重金属106

9.3．鱼类的水银沉积和排出109

9.4．鱼贝类的砷116

十、药物代谢118

10.1．氧化119

10.2．水解122

10.3．结合123

10.4．药物代谢的实例125

10.5．结束语127