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绪言1

目 录1

第一章细菌3

第一节细菌的形态与结构3

一、细菌的大小3

二、细菌的基本形态与排列4

四、细菌的基本构造6

三、细菌的多样性8

五、细菌的特殊结构11

第二节细菌形态的检查方法15

第三节细菌的生理16

一、细菌的营养17

二、细菌的生长与繁殖25

一、培养基的类型28

第四节细菌的培养特性28

二、细菌在培养基上的生长特性30

第五节细菌的致病性与传染30

一、细菌的致病性30

二、传染37

第二章真菌43

第一节真菌的形态与结构43

一、酵母菌43

二、霉菌46

三、真菌常见代表属47

第二节真菌的繁殖50

一、酵母菌的繁殖方式50

二、霉菌的繁殖方式51

一、酵母菌的形态观察53

第三节真菌形态的检查方法53

二、霉菌的形态观察54

第三章病毒56

第一节病毒的基本性状56

一、病毒的特征56

二、病毒的形态与结构57

三、病毒的增殖61

四、动物病毒的其他特性64

五、病毒的抵抗力67

六、病毒的分类68

第二节病毒性传染与免疫70

一、病毒性感染70

二、抗病毒免疫72

一、病料的采集与送检74

第三节病毒性感染的检测方法74

二、病毒的分离培养75

三、形态检测77

四、病毒的数量与感染性测定78

五、血清学检查79

六、病毒核酸的检查80

第四节 噬菌体81

一、形态与结构81

二、噬菌体的增殖82

三、噬菌体的抵抗力82

四、噬菌体的分离培养82

五、童菌体的应用83

第一节放线菌84

第四章其他类型的微生物84

一、放线菌的形态与结构85

二、放线菌的菌落特征86

三、放线菌的繁殖方式87

四、放线菌的生理87

第二节蓝细菌88

一、蓝细菌的形态与结构88

二、蓝细菌的繁殖90

三、蓝细菌的生态及分布92

四、蓝细菌的代表属94

第三节粘细菌97

第四节鞘细菌99

第五节蛭弧菌101

一、立克次氏体104

第六节立克次氏体、衣原体、霉形体、螺旋体104

二、衣原体105

三、霉形体107

四、螺旋体109

第五章消毒与灭菌112

第一节物理方法113

一、温度113

二、干燥117

三、辐射117

四、超声波119

五、参透压120

六、过滤除菌120

一、常用的化学药剂122

第二节化学方法122

二、影响化学药剂作用的因素128

第三节化学治疗剂129

一、磺胺类130

二、呋喃类131

三、抗生素131

四、抗菌中草药134

第六章 微生物的遗传与变异136

第一节微生物的变异现象137

一、变异现象137

二、诱变因素139

三、突变的随机性142

第二节微生物遗传变异发生的机制142

一、突变143

二、基因转移和重组148

第三节基因工程153

一、基因工程原理153

二、基因工程的应用157

一、诊断方面158

二、治疗方面159

三、预防方面159

四、其他方面160

第七章微生物的分类162

第一节微生物的分类地位162

第二节微生物的分类和命名164

一、细胞结构微生物的分类和命名164

一、微生物分类的根据168

第三节微生物的分类方法168

二、无细胞结构微生物的分类单位和命名168

第四节微生物变异的实际意义168

二、微生物的分类方法170

第四节微生物的分类系统176

一、原核微生物的分类系统176

二、真核微生物的分类系统179

第八章水生微生态学183

第一节水体中微生物的分布183

一、水生微生物数量和生物量的测定184

二、内陆水体中微生物的分布187

三、海洋中微生物的分布199

四、沉积物中微生物的分布206

五、水生生物体上微生物的分布210

第二节环境因素对水生微生物的影响216

一、物理因素216

二、化学因素226

三、生物因素236

第三节水生微生物的作用241

一、微生物与能量流241

二、微生物与食物链245

三、微生物与物质循环247

四、微生物与水污染265

一、免疫的概念284

第九章免疫学284

第节免疫学概述284

二、免疫的类型286

第二节抗原与抗体288

一、抗原288

二、抗体294

第三节免疫系统305

一、哺乳动物的免疫系统305

二、鱼类的免疫系统311

第四节免疫应答318

一、非特异性免疫应答318

二、特异性免疫应答323

第五节血清学反应337

一、概述337

二、血清学反应340

第六节鱼类免疫实施350

一、免疫接种的方法350

二、影响鱼类免疫的因素353

第十章水生动物的病原微生物363

第一节病原细菌363

一、弧菌属363

三、爱德华氏菌属377

四、鲁克尔耶氏菌381

五、杀鱼巴氏杆菌384

六、假单胞菌属387

七、嗜鳃黄杆菌392

八、屈挠杆菌属394

九、鱼害粘球菌399

十、鲑肾杆菌402

十一、分支杆菌属404

十二、诺卡氏菌属407

十三、链球菌属409

第二节病原真菌413

一、水霉属413

二、棉霉属418

三、杀鱼丝囊霉419

四、鳃霉属420

五、霍氏鱼醉菌421

六、镰刀菌属424

七、链壶菌病426

第三节水生动物病毒428

一、疱疹病毒科428

二、虹彩病毒科433

三、杆状病毒科435

四、弹状病毒科436

五、呼肠孤病毒科444

六、双节段RNA病毒科449

第一节水产品中的微生物455

一、水产品中的微生物群455

第十一章水产品与微生物455

二、水产品中的微生物污染457

三、水产品中微生物的繁殖459

第二节腐败细菌与水产品保鲜461

一、腐败变败的概念461

二、新鲜水产品的腐败462

三、冷冻水产品的腐败464

四、熟食水产品的腐败465

五、鱼肉腊肠的腐败469

六、水产罐头的腐败470

七、其他水产加工品的腐败471

八、水产品保鲜与保藏472

第三节食物中毒性微生物474

一、副溶血性弧菌474

二、沙门氏菌478

三、病原性大肠杆菌482

四、葡萄球菌486

五、肉毒梭菌489

六、产气荚膜梭菌492

七、蜡样芽孢杆菌495

八、小肠结肠炎耶氏菌497

九、空肠弯曲杆菌499

十、变形杆菌500

第四节水产品的微生物学检验502

一、检样的采取与处理502

二、菌落总数的测定503

三、大肠菌群的测定506

四、副溶血性弧菌检验507

五、沙门氏菌检验510

六、病原性大肠杆菌检验513

七、葡萄球菌检验517

八、肉毒梭菌检验518

九、产气荚膜梭菌检验520

十、蜡样芽孢杆菌检验522

十一、小肠结肠炎耶氏菌检验523

十二、空肠弯曲杆菌检验525

二、气单胞菌属970