《鱼虾营养概论》

第一章蛋白质1

一 蛋白质的吸收利用1

二 蛋白质代谢的氮平衡4

三 鱼虾的蛋白质需要量5

四 鱼类的必需氨基酸12

五 氨基酸平衡14

六 蛋白质的营养评价18

第二章脂类22

一 脂肪的性质和能量来源22

二 必需脂肪酸、胆固醇和磷脂25

三 脂肪节约蛋白质效应30

四 脂类缺乏症31

五 脂类需要量32

六 脂类的供给37

第三章碳水化合物39

一 碳水化合物的利用39

二 碳水化合物的功能46

三 纤维素的营养价值47

四 饲料中碳水化合物最适含量49

第四章维生素53

一 维生素的功能53

二 维生素缺乏症57

三 维生素需要量62

四 维生素的供给64

第五章矿物质69

一 矿物质的功能与缺乏症69

二 矿物质的吸收与利用74

三 矿物质需要量78

四 矿物质的供给80

第六章抗营养素85

一 饲料中的抗营养素85

二 饲料的污染物93

第七章鱼虾的摄食行为101

一 摄食器官101

二 摄食选择106

三 摄食行为108

二 能量代谢110

第八章消化与吸收114

一 消化管与消化腺114

二 消化酶118

三 消化与吸收123

四 消化吸收率127

第九章能量代谢132

一 饲料的能量132

三 能量与蛋白质的关系144

第十章激素的影响150

一 促雄性激素150

二 雌性激素151

三 皮质类固醇152

四 甲状腺激素153

五 生长激素154

六 胰岛素155

七 多种激素的作用156

参考文献158

名词名称外文与中文对照188