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第一章绪论1

一、有机化学研究的对象1

二、有机化合物的特性2

三、碳原子的结构3

四、有机化合物的分类5

五、有机化学在国民经济中的重要性6

第二章脂肪烃8

一、烃的定义及分类8

二、脂肪烃的命名、通式及同系列8

三、脂肪烃的同分异构现象10

四、烷烃的存在及性质11

五、不饱和烃的性质13

六、脂肪烃的结构与化学性质的关系18

第三章芳香烃23

一、芳香烃的涵义及主要来源23

二、苯的结构24

三、单环芳香烃（苯及其同系物）25

四、多环芳香烃34

第四章卤代烃38

一、卤代烃的分类、命名及同分异构38

二、卤代烷的性质39

三、不饱和卤代烃及芳香卤代烃的特性41

四、个别化合物42

第五章醇、酚、醚45

一、醇45

二、酚50

三、醚53

第六章55

一、醛、酮的定义、分类及命名55

二、醛、酮的性质56

三、个别化合物61

第七章羧酸及其衍生物64

一、羧酸64

羧酸的定义、分类及命名64

（一）一元羧酸64

（二）二元羧酸68

二、羧酸衍生物73

（一）酰氯、酰胺、酯和酸酐的性质73

（二）碳酰胺（尿素）75

第八章胺78

一、胺的定义、分类和命名78

二、胺的制备78

三、胺的性质79

四、重氮盐及偶氮化合物84

第九章羟酸、酮酸88

一、取代酸的定义、分类和命名88

二、羟酸89

三、酮酸96

第十章杂环化合物及生物碱99

一、杂环化合物的定义99

二、杂环化合物的分类及命名99

三、杂环化合物的结构与性质101

四、生物碱108

第十一章脂类111

一、油脂111

二、磷脂114

三、蜡115

四、甾醇（固醇）116

第十二章碳水化合物118

一、碳水化合物的涵义和分类118

二、单糖118

Ⅰ、单糖的结构及立体异构118

Ⅱ、单糖的性质121

Ⅲ、单糖的环型结构124

三、二糖128

四、多糖130

Ⅰ、淀粉130

Ⅱ、纤维素131

Ⅲ、甲壳素133

Ⅳ、果胶物质133

Ⅴ、半纤维素134

Ⅵ、木素134

第十三章氨基酸及蛋白质135

一、氨基酸135

Ⅰ、氨基酸的分类和命名135

Ⅱ、氨基酸的性质136

二、蛋白质139

Ⅰ、蛋色质的组成及分类139

Ⅱ、蛋白质的结构139

Ⅲ、蛋白质的性质140

第十四章萜类化合物143

一、萜炎化合物的一般概念143

二、开链萜143

三、单环萜144

四、双环萜145