《论食集》

卷首语5

口之於味也，未尽同嗜。9

「南方之蛮」的蛇羹19

由基辛格说到「炼油」26

中餐症与味精33

泛谈旧金山的食36

日日新的中国菜42

炒与馈49

发扬光大食的文化58

「南蛮」的羹汤62

人的食物工厂66

张大千的宴客与扫堂腿68

中法名菜的「大马站」与「洋葱汤」74

宋江的红白酸辣鱼汤79

天下至味的东莞鱼饱82

贾宝玉口中的「好汤」85

温哥华的广东馄饨87

起阳草炒鸡蛋白90

乃役於人的懒人菜92

稀癖士的黄豆牛扒95

露台种植蔬菜98

江太史嫡传名菜100

劏鸡可用小刀103

转秀艇与明火白粥105

梁公粥与二嫂粥108

难得一见的瓜菜席111

赛时仙与教化鸡114

不吃干贝的「干贝扒绍菜」116

没有厨房的菜馆119

价比黄金的香芫炖鸽121

翡翠金钱124

名符其实的「鸡茸粟米」126

番茄煮鸡蛋128

董家盐水鸡131

酿茄子也作「政治武器」133

蒸肉饼加葱花135

鸵背鎏妙手炒鲈鱼球138

不卸水的「蒜子干贝」141

名不副实的炒鸽松144

美西的全鲈席146

翠亨村茶寮的黄蟮两味148

「狮子头」与「老少平安」150

後记153