《有机化学 上 第2分册》

第八章醇71

（一）醇的定义、分类、同分异构和命名71

（二）制法72

（三）物理性质74

（四）化学性质75

一、与金属作用——生成醇淦75

二、与酸作用——生成酯75

三、脱水作用75

四、与氢卤酸或卤化磷作用——生成卤烷77

五、氧化作用77

（五）重要的饱和一元醇78

（六）重要的饱和多元醇80

一、乙二醇80

二、丙三醇（甘油）80

（七）重要的不饱和醇82

第九章醚、硫醇和硫醚83

（一）醚83

一、饱和醚的制法83

二、饱和醚的物理性质和化学性质83

三、重要的饱和醚——乙醚84

四、不饱和醚85

五、环醚85

（二）硫醇和硫醚87

一、硫醇87

二、硫醚88

三、硫酸89

第十章醛和酮90

（一）定义、分类、同分异构和命名90

（二）制法91

一、由醇制备91

二、由羧酸及羧酸衍生物制备92

三、由炔烃制备92

四、烯烃与一氧化碳及氢作用93

五、由同碳二卤烷水解制备93

（三）物理性质93

（四）化学性质94

一、加成反应94

二、缩合反应——加成后脱水96

三、取代反应98

四、醇醛缩合99

五、醛的聚合反应99

六、康尼查罗反应100

七、氧化反应101

八、醛的定性检验101

（五）重要的饱和一元醇和酮101

一、甲醛101

二、乙醛104

三、丙酮104

（六）不饱和的醛和酮105

一、丙烯醛105

二、乙烯酮106

（七）重要的二醛和二酮107

一、乙二醛107

二、丁二酮107

第十一章羧酸109

（一）定义、分类、同分异构和命名109

（二）饱和一元羧酸的制法109

一、有烃、醇、醛氧化109

二、腈的水解110

三、从格林尼亚试剂制备110

（二）饱和一元羧酸的物理性质110

（三）饱和一元羧酸的化学性质112

一、羧酸的结构和酸性112

二、酰基取代113

三、羟基的取代反应113

四、羧基的反应114

五、卤代反应114

（四）重要的饱和一元羧酸114

一、甲酸114

二、乙酸115

三、乙酰氯116

四、乙酐116

（五）重要的饱和二元羧酸117

一、乙二酸（草酸）117

二、丙二酸及丙二酸酯118

三、丁二酸120

（六）重要的不饱和二元羧酸二丁烯二酸120

第十二章酯123

（一）一元羧酸酯123

一、在自然界中的存在123

二、制法123

三、物流性质125

四、化学性质125

（1）水解125

（2）醇解126

（3）氨解126

（4）还原和加氢——生产伯醇127

（5）与格林尼亚试剂作用127

五、用途127

（二）原酸酯127

（三）不饱和酸或不饱和醇的酯128

一、乙酸乙烯酯128

二、丙烯酸酯129

三、α-甲基丙烯酸酯129

（四）油脂129

一、结构和合成129

二、性质130

三、油脂的分析131

四、油脂的用途131

（五）无机酸酯132

一、亚硝酸酯132

二、硝酸酯132

三、硫酸酯133

四、磷酸酯134

第十三章醛酸、酮酸135

（一）乙醛酸135

（二）酮酸136

一、丙酮酸136

二、β-酮酸136

第十四章羟基酸和旋光异构现象142

（一）羟基酸142

一、定义、分类和命名142

二、羟基酸的制法142

（1）α-羟基酸的制法142

（2）β-羟基酸的制法143

三、羟基酸的性质143

四、重要的羟基酸144

（二）旋光异构现象146

一、旋光性和旋光异构现象146

二、旋光性的测定148

三、具有一个不对称碳原子化合物的旋光异构现象148

四、具有两个不对称碳原子化合物的旋光异构现象151

五、外消旋体的分离153

六、消旋作用154

七、不对称合成155

八、分子中含有其他不对称原子的旋光异构157

第十五章碳水化合物158

（一）单糖158

一、单糖的结构158

（1）葡萄糖159

1.开链式结构的证明159

2.氧环式结构的证明161

3.互变异构现象164

（2）果糖165

二、单糖的制备165

三、单糖的化学性质166

四、重要的单糖171

（二）贰糖172

一、蔗糖174

二、麦芽糖174

三、乳糖174

四、纤维贰糖175

（三）多糖175

一、多缩戊糖175

二、多缩己糖176

第十六章脂肪族含氮化合物179

（一）硝基化合物179

一、分类命名和结构179

二、制法180

三、性质181

四、重要的硝基化合物182

（二）胺183

一、结构和命名183

二、制备184

三、物理性质185

四、化学性质186

五、季铵盐和季铵硷187

六、个别的胺188

（三）酰胺191

一、制法191

二、性质192

三、重要的酰胺193

四、氢氰酸衍生物193

一、腈和异腈193

二、氰酸及其衍生物196

第十七章氨基酸和蛋白质198

（一）氨基酸的分类和命名198

（二）氨基酸的制法198

（三）氨基酸的性质199

（四）个别的氨基酸及其衍生物200

（五）蛋白质的概念和它的水解产物202

（六）蛋白质的性质204

（七）蛋白质的结构205

（八）研究蛋白质的意义206

第十八章碳酸衍生物208

（一）碳酸的酰卤208

一、碳酸氯（光气）208

二、氯甲酸酯209

（二）碳酸胺（脲）209

一、制法210