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拉丁美洲饮食风情1

一、印第安人送给世界的礼物1

前言1

拉丁美洲风味菜肴1

一、餐前小吃及汤类1

烤牛心串1

对虾玉米杂烩2

鳗鲡、番茄、马铃薯汤4

鳄梨奶油汤5

鳄梨、马铃薯鸡汤6

火腿、鸡肉米汤7

辣汁鸡肉蔬菜汤8

二、古老的烹饪法9

阿根廷辣味调味汁9

二、调味汁类9

辣椒柠檬调味汁10

智利辣味调味汁10

番茄辣调味汁11

红辣椒调味汁12

青番茄香菜调味汁13

番茄香菜鳄梨调味汁13

鳄梨辣味调味汁14

红辣椒酱15

黄辣椒酱15

三、玉米粉制品类16

玉米粉煎饼16

三、墨西哥--印第安与西班牙的融合16

香肠馅玉米粉煎饼卷17

鸡馅玉米粉煎饼卷18

家乡蛋19

猪蹄豆子玉米粉春饼21

香蕉叶粽子22

苞米叶粽子24

四、家禽类25

腌鸡25

四、热带水果25

玉米粉蒸鸡27

青番茄果仁沙司鸡29

辣椒果仁酱鸡31

红辣椒番茄鸡32

果仁沙司鸡34

果汁蒸鸡35

番茄玉米粉鸡36

砂锅鸭37

巧克力辣味火鸡38

五、肉类40

牛肉番茄饺子40

五、甜食--南美人的骄傲40

煎牛肉饼42

烤牛肉卷44

酿馅辣椒45

苹果橄榄杏仁牛肉馅46

烤肉饼48

番茄牛排49

甜辣牛肉饼51

风味牛肉53

玉米排(馅饼)55

烤南瓜56

风味牛肉58

蔬菜炖羊肉58

鲜玉米蔬菜炖牛肉59

炖猪肉杂烩60

兔肉烧椰子62

辣椒调味汁炖鲜火腿62

甜红辣椒炖羊肉64

浇汁肉65

青番茄炖猪肉、小牛肉66

炖牛杂67

六、咖啡及饮料69

六、海鲜类69

蟹布丁69

木薯番茄对虾70

番茄、南瓜籽及香菜调味汁对虾71

回锅对虾73

姜味花生调味汁烧鱼虾74

柠檬汁浸渍鱼75

番茄汁烧红鲷鱼77

西班牙辣椒调味汁烤鱼78

新鲜玉米、米饭沙拉80

番茄辣椒大鱼块81

奶油干酪烤扇贝82

七、玉米、马铃薯及大米类84

大葱、绿辣椒、干酪玉米浓汤84

巴拉圭玉米面包85

玉米薄煎饼86

美味马铃薯泥烧鱼和蔬菜87

虾仁蔬菜拌马铃薯泥90

花生、辣椒、奶酪拌马铃薯91

奶酪、辣椒煮马铃薯92

辣奶、番茄、奶酪、洋葱、马铃薯93

番茄、洋葱米饭94

辣椒饭95

椰子奶布丁96

八、蔬菜及沙拉类96

炒甘蓝丝96

木薯粉炒鸡蛋97

回锅腰豆98

西葫芦、玉米煮菜豆99

大蕉蛋糕100

九、甜食类101

贵族蛋101

？梨糖浆102

椰子柠檬布丁103

玉米椰奶布丁104

南瓜布丁105

鲜碎椰子105

椰奶油蛋糕106

椰奶106

菠萝蛋奶甜羹108

商业部佛手瓜蛋糕109

蜜南瓜109

冷冻焦糖饼干111

焦糖牛奶布丁112

橄子蛋糕112

巴西橄味饼干113

十、饮料类114

加奶热巧克力114

加柠檬汁的朗姆酒115

加桔汁的秘鲁白兰地115

特制鸡尾酒116

加柠檬汁的秘鲁白兰地117

加莱姆酸橙的特奎利酒117