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第一章 您了解海藻吗？1

一、要重新评价海藻1

二、海藻在海中的生活5

第二章 可作食品的海藻11

一、紫菜的栽培和食用方法11

二、裙带菜的栽培和新的食用方法27

三、天然海带和栽培海带32

第三章 海藻的转化38

一、褐藻酸及其利用39

二、卡拉胶及其利用44

三、琼胶工业由日本扩大到全世界51

一、“表面健康”的日本人58

第四章 “表面健康的人”和饮食生活58

二、日本人的饮食生活保持平衡吗？63

第五章 海藻的丰富营养和效用80

一、必需氨基酸和食物纤维的效用81

二、海水是矿物质的宝贵源泉87

三、紫菜是维生素的重要供给源92

第六章 食用海藻预防疾病100

一、海藻和癌症100

二、紫菜和胃溃疡106

第七章 海藻的理想食用法108

一、紫菜的食用方法108

二、裙带菜在南朝鲜颇受欢迎110

三、海带的食用方法112

海藻的用途116