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第一章 青虾养殖1

第一节 青虾的生物学特征1

一、青虾的形态特征1

二、青虾的生活习性2

三、食性2

四、生长特性3

五、青虾的繁殖4

第二节 青虾苗的人工培育和采捕8

一、青虾苗的人工培育8

二、天然青虾苗的采捕9

第三节 青虾的养殖10

一、池塘养虾10

二、网箱养虾14

三、鱼虾混养17

第四节 青虾的越冬和疾病防治18

一、青虾的越冬管理18

二、青虾的疾病防治19

第五节 青虾的选捕20

第二章 河蟹养殖22

第一节 河蟹的生物学特征22

一、河蟹的形态结构22

二、习性26

三、洄游和生殖特性28

四、脱壳与生长发育29

五、四种绒螯蟹的区分30

第二节 河蟹对水域环境的要求32

一、温度32

二、盐度33

四、光照34

三、酸碱度34

五、氧气35

第三节 河蟹的自然繁殖和人工育苗36

一、河蟹的自然繁殖36

二、河蟹的人工育苗37

第四节 蟹苗的捕捞和运输45

一、捕苗45

二、运输46

第五节 成蟹池的建设48

一、养殖水域的选择48

二、养殖类型48

三、养殖周期和养殖方法49

四、成蟹池的条件50

二、蟹苗放养53

一、清池消毒53

第六节 成蟹饲养管理53

三、饲养管理54

四、成蟹日常管理57

第七节 河蟹的捕捞59

一、捕捞时间59

二、捕捞方法60

第三章 鳖的养殖62

一、鳖的生物学特性62

二、鳖的繁殖与孵化67

三、鳖的养殖69

四、鳖的疾病防治73

第四章 乌龟养殖78

一、乌龟的经济价值78

二、乌龟的形态79

三、乌龟的内部构造81

四、乌龟的生活习性83

五、乌龟的生殖习性84

六、乌龟的人工养殖86

第五章 黄鳝养殖96

第一节 黄鳝的生物学特征96

一、黄鳝的特征96

二、黄鳝的生活习性97

三、黄鳝的食性98

四、黄鳝的生殖习性98

第二节 黄鳝的苗种繁殖99

一、黄鳝的自然繁殖99

二、黄鳝受精卵的人工孵化100

第三节 黄鳝的人工养殖101

一、黄鳝池的建设101

二、苗种放养102

三、放养时间和放养密度103

四、黄鳝的人工投饵104

五、黄鳝养殖的日常管理105

六、黄鳝的起捕和产量107

第四节 黄鳝的贮养和运输108

一、贮养运输中的死亡原因108

二、黄鳝的贮养运输方法109

第六章 泥鳅养殖111

第一节 泥鳅的生物学特征111

一、泥鳅的种类及形态112

二、泥鳅的生活习性113

三、泥鳅的繁殖习性113

第二节 泥鳅的人工繁殖114

一、亲鳅的选择114

三、人工催产及人工授精115

二、亲鳅的鉴别及雌雄比例115

四、泥鳅的孵化118

第三节 养殖场地的选择与建设119

一、场地的选择119

二、场地的建设119

第四节 泥鳅的苗种培育121

一、夏花培育121

二、鳅种培育123

第五节 泥鳅的成体养殖125

一、池塘养殖125

二、网箱养鳅127

三、稻田养鳅128

四、池沼养鳅129

五、水生植物田养鳅130

七、家庭养鳅法131

六、鳅鱼混养131

八、木箱养鳅132

第六节 泥鳅的敌害、病害与防治133

一、敌害与防治133

二、病害与防治133

第七节 泥鳅的越冬、捕捞和运输134

一、泥鳅的越冬134

二、泥鳅的捕捞135

三、泥鳅的运输136

第七章 几种特种水产品的烹制方法137

一、鳖的宰杀和烹制137

二、乌龟的宰杀和烹制143

三、鳝鱼的宰杀与烹制144

四、泥鳅的烹制147

五、河蟹的烹制148