本书主要讲述了餐饮业概述；酒店餐饮部的地位、任务、经营特点；酒店餐饮部的组织结构与主要岗位的职责；酒店餐饮部的运行与管理；酒店餐饮原料采购与库存管理；酒店餐饮生产管理；酒店餐饮销售管理；酒店餐饮服务管理。

📙 相关书籍

  1. 《现代饭店管理》高清PDF 全书包括饭店管理基础理论、饭店主营业务管理和饭店职能管理三大部分，共计12章。通过此书欲重构饭店管理的内容体系，体现大类培养模式下旅游管理主干课程饭店管理的课改特色。在编写方式将改变大多数教材仅做理论与方法阐释的单一表现方式，首先在每章每节引入具有代表性能够反映该章节核心理论与方法的案例，结合案例思......
  2. 《饭店管理概论 第2版》高清PDF ...
  3. 《饭店管理 第2版》高清PDF 本书是教育部“高等教育面向 21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向 21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材之一，同时也是“十五”国家级规划教材。本书共分十四章，内容包括：饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店的创新与发展、饭店业......
  4. 《现代饭店管理原理》高清PDF ...
  5. 《高等学校规划教材 现代饭店经营管理》高清PDF 本书共3编14章，以现代饭店的主营业务部门、房务部、餐饮部和康乐部的经营管理为核心内容，辅之以饭店安全、服务质量、营销和客户关系等综合职能部门的运营管理。在全面阐述了饭店行业的发展历程和未来的发展趋势，饭店经营管理的理论基础、经营管理思想与方法以及饭店经营管理目标与任务的基础上，重点讨论了饭店主营业......
  6. 《现代饭店职业经理人教程》高清PDF 本书立足于现代饭店管理的核心问题和饭店职业经理人必备的职业素养，以能力培养为导向，基于整体视角优化饭店营销、人力资源、财务、后勤保障等各环节的管理，强调产品与服务创新，促使饭店管理者在掌握现代管理理论的基础上，提高资本运营能力，提高饭店竞争优势。本书面向应用型本科旅游管理类相关专业学生，兼顾高职高专......
  7. 《酒店管理概论》高清PDF ...
  8. 《高等院校旅游专业系列教材 现代饭店管理学 第2版》高清PDF 本书是《高等院校旅游专业系列教材》系列教材之一，主要包含：现代饭店概述；现代饭店的理论与方法；现代饭店经营管理策略；现代饭店系统管理；现代饭店资源管理；现代饭店服务与质量管理；现代饭店安全管理；现代饭店投资筹划与筹备管理等。...
  9. 《酒店基础知识》高清PDF 在教材内容上，注重实际操作的同时，引入一些新的理论和方法，开拓学生的视野；系统介绍酒店的含义、著名的酒店管理集团、酒店产品的构成、酒店的服务质量以及酒店的前厅部、客房部、餐饮部等主要部门，基础理论简明扼要、业务内容切实可行、操作方式具体先进。...
  10. 《现代饭店管理概论》高清PDF 本书以饭店管理导论、西方饭店经营思想与发展模式、饭店投资策划和饭店通用管理为主线，全面阐释西方饭店经营思想演变与中外饭店管理思想比较、世界知名饭店集团发展模式、饭店投资战略与选址等。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。