本书是作者在其博士论文的基础上修改完成的。作者长期关注和追踪顾客行为的国内外最新研究。该书从服务环境的独特研究视角出发，研究具有学科前沿性，研究方向明确，内容层次清晰，研究主题具有较高的理论意义，研究成果具有一定的创新性，实用价值高，对服务业尤其是餐饮业……

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