本书共有16个单元，每个单元分为4个部分，分别是听力练习、场景对话、实操训练和知识链接。听力练习根据该单元的主题编写，是该主题的具体展开或者部门的介绍，通过介绍饭店相关知识，以听力材料形式展现，并辅以填空练习，既为学生提供饭店英语听说读写的材料，又能锻炼听力，学习饭店英语术语，拓展词汇量和表达方式。场景对话根据饭店部门实际可能发生的场景设计，对话力求符合英语语言表达习惯，得体、恰当地模拟对话，力图做到场景的真实性和实用性，便于学生理解饭店各部门操作流程，学习实际对话中的关键语句，了解饭店服务的语境模式。

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