本书是“十二五”职业教育国家规划教材《前厅服务与管理》的配套练习册。 本 书紧扣主教材结构以及教学基本要求进行编写,设计中每个项目都概括了“项目学习指导”、任务以及“过关训练”,每个任务中都提炼了“重点知识摘要”“课后练习”。同时为了提升学生的学习兴趣、拓展知识面,还专设了“课后微阅读”栏目。课后练习题包括单项选择题、多项选择题、填空题、判断题、名词解释、简答题、案例分析等多种题型,引导学生从多角度、多方面复习思考,以利于掌握主教材讲授的知识。本书还编写了两套综合练习题,以检测学生的综合知识水平。 本书可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业学生用书,也可作为岗位培训人员的参考用书。

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