餐饮市场风起云涌，餐饮竞争大浪淘沙。餐饮企业、宾馆酒店的餐饮部门要想在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地，其生产和为顾客提供实物产品的厨房的管理和运作水平至关重要。实物产品的及时、优质、独特、稳定出品，不仅客观地解决了顾客的生理营养需求，而且还是餐饮节约成本、扩大销售的直接前提。《现代厨政管理》正是基于这样的背景和责任要求，系统推出了40个模块的精细化作业与管理内容，致力于夯实厨房生产、运转管理的根基。具体内容包括设计厨房、配备物资、组织建制、选择菜品、开发创新等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

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