《中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目厨政管理 第2版》高清PDF
作者:戴桂宝
出版:北京:中国旅游出版社
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出版时间:2018.08 (求助前请核对清楚)
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戴桂宝主编的《厨政管理(第2版)》教材全书由十二章组成,每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上,着重对厨政管理工作作了较为详细的概述,从理论和实践的层面,以厨政管理的视角,审视厨房的实际管理需要,运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。书中引述的多为企业的现实素材,内容翔实,观点新颖,应用性强,对现代厨政管理具有实际的指导意义。
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