《餐饮服务与管理》高清PDF

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2. 《餐饮管理与服务》高清PDF 本书内容分为“技能篇”、“知识篇”和“拓展篇”三篇共十章。技能篇以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务和西餐服务3个部分，重点阐述服务礼仪、托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作和标准；知识篇介绍餐饮计划、原料、厨房生产、餐厅、成本等管理知识……...
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书是专门针对高职高专酒店管理和旅游管理学生编写的，是酒店管理专业必修的职业能力核心课程。全书设计为入职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块，四大模块循序渐进。本书既体现了高职教育模块化的发展趋势，也体现了工学结合、课证结合、紧跟行业的教学理念。...
4. 《餐饮服务与管理 第2版》高清PDF 本教材从基层服务人员和督导层面人员的培训管理出发，面向酒店管理专业高职高专学生。在教材的内容上，注重教材实际操作性的同时，将一些新的理论和方法引入教材，目的是开拓学生的视野；在教材的形式上，力求通俗易懂，并设计了相关链接、情景练习等，以帮助学生加强理解与掌握所学知识，本教材不仅可作为高职高专酒店管理......
5. 《餐饮服务与管理》高清PDF 《餐饮服务与管理》教材依据教育部颁发的高等职业旅游管理专业人才培养方案和课程教学标准为基础，着力于提高学生就业竞争力，突出能力培养，打造餐饮业实用管理型人才。本教程首先结合高职教学实际，遵循“理论够用为度，突出能力培养”的教材设计原则。同时根据岗位实际需求，覆盖餐饮企业从服务能力到管理能力提升的整个......
6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书共分为十个项目，主要内容包括：餐饮概述；餐厅设施与布局；餐饮服务知识；餐饮服务技能；餐厅就餐服务；菜单与厨房管理；餐饮服务质量管理；餐饮监控管理等。...
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10. 《餐饮服务与管理 第5版》高清PDF 此次修订工作根据“与时俱进”的原则，从内容与形式两个方面展开：1.内容方面在内容方面，本书力求体现餐饮业的新发展和“餐饮服务与管理”教学研究的新成果。这些新发展和新成果包括：（1）近十年来出现的科技成果（如网络订餐、移动支付等）、消费习惯（如外卖送餐）等新内容，皆融入第五版教材之中。（2）将国家改革......