《餐饮服务与管理》教材依据教育部颁发的高等职业旅游管理专业人才培养方案和课程教学标准为基础，着力于提高学生就业竞争力，突出能力培养，打造餐饮业实用管理型人才。本教程首先结合高职教学实际，遵循“理论够用为度，突出能力培养”的教材设计原则。同时根据岗位实际需求，覆盖餐饮企业从服务能力到管理能力提升的整个过程，内容全面，设计新颖，结合餐饮行业服务新案例、新理念，实战性强。参考从业人员职业资格考试标准，习题设计中融入职业资格考试相关内容。本教材采用创新编写体例，采取项目完成的方式，实现岗位就业零距离对接。

📙 相关书籍

  1. 《21世纪高职高专规划教材 旅游与酒店管理系列 餐饮服务与管理 理论、实务、技能实训》高清PDF 全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理......
  2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材共分九个项目，主要内容包括餐饮管理导论、餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及其他问题处理。...
  3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书采用“理论+案例”的编写模式，共12章，具体介绍餐饮服务操作技能、餐饮业务管理等内容。...
  4. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材包括餐饮服务与餐饮管理两部分内容，将餐饮服务的基本知识和技能与餐饮管理的基本理论融合在一起，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。本教材既是高职高专旅游与酒店管理及相关专业的教材，也可作为现代酒店在岗人员培训和自学的参考书。...
  5. 《餐饮服务与管理实务》高清PDF 《餐饮服务与管理》针对职业院校教学的特点和餐饮行业的实际需要出发，以管理理论为指导，以强化应用为教学重点，根据餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以餐饮部岗位划分为模块，按其业务流程服务内容划分为若干工作任务，以工作过程为逻辑关系，将有关餐饮管理知识技能化、实务化，具有“实用”和......
  6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容紧贴现代餐饮服务与管理的实际，理论简明好用，方法具体实用。...
  7. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书共分九章，其重要内容为餐饮部概述、餐饮基本服务技能、中餐服务、西餐服务、宴会服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理。...
  8. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书内容主要由餐饮企业的组织机构、设计与布局、餐饮服务技能、餐饮服务规范、菜单、餐饮服务质量、餐饮成本控制、餐饮原料管理、餐饮营销和主要客源国习俗等方面构成。...
  9. 《餐饮服务与管理》高清PDF 《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业必修课。教材一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。...
  10. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书主要内容包括：餐饮服务与管理概述、餐厅认识与设计布置、餐厅服务技能与标准、餐饮营销管理、菜单设计与管理、餐饮原料管理等。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。