《餐饮服务与管理》针对职业院校教学的特点和餐饮行业的实际需要出发，以管理理论为指导，以强化应用为教学重点，根据餐饮服务与管理的客观规律，以餐饮实际业务经营活动为基础，以餐饮部岗位划分为模块，按其业务流程服务内容划分为若干工作任务，以工作过程为逻辑关系，将有关餐饮管理知识技能化、实务化，具有“实用”和“实践”两大特点，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。《餐饮服务与管理》主要包括行业与职业认知，餐饮服务、菜单设计与制作，餐饮营销管理，餐饮成本管理，餐饮服务质量管理以及……

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