《餐饮服务与管理》高清PDF

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2. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材共分九个项目，主要内容包括餐饮管理导论、餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及其他问题处理。...
3. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书主要分为角色入门篇、服务技能篇、运营管理篇及知识拓展篇等四部分，涉及到餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划、菜点认知、酒水认知等十二个项目。...
4. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书是“十二五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育酒店管理专业教学资源库配套教材。本书由上篇“餐饮服务”和下篇“餐饮管理”两部分组成，共设13个情境、37个学习任务、42个实践演练项目。内容包括餐厅服务礼仪、餐厅服务技能、中餐服务、西餐服务、构建餐饮管理体系、设计菜单、规划餐厅厨房布局、管理厨房......
5. 《餐饮服务与管理 第5版》高清PDF 此次修订工作根据“与时俱进”的原则，从内容与形式两个方面展开：1.内容方面在内容方面，本书力求体现餐饮业的新发展和“餐饮服务与管理”教学研究的新成果。这些新发展和新成果包括：（1）近十年来出现的科技成果（如网络订餐、移动支付等）、消费习惯（如外卖送餐）等新内容，皆融入第五版教材之中。（2）将国家改革......
6. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书以提供酒店基础知识为主，以通俗易懂的语言、真实生动的案例、丰富翔实的数据资料全面系统地介绍了包括酒店基础知识运营机制及组织结构、酒店餐饮部的具体工作流程、酒店餐饮部员工岗前培训、酒店管理实务技能实训和服务语言实训等方面的内容。...
7. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书稿为旅游管理专业“中高职衔接”主干课程“餐饮服务与管理”的教材，专门面向中高职学校系统介绍当前餐饮业的前沿知识与技能。前七个模块主要是对餐饮服务技能的阐述，通过任务导入、描述与实施及新增加的任务实操与评价环节，让学生学会基本的餐饮服务实操技能。后两个模块的餐饮管理部分，在餐饮基本管理知识讲述的基......
8. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本教材包括餐饮服务与餐饮管理两部分内容，将餐饮服务的基本知识和技能与餐饮管理的基本理论融合在一起，既培养了学生的服务技能，又为学生将来的发展奠定了理论基础。本教材既是高职高专旅游与酒店管理及相关专业的教材，也可作为现代酒店在岗人员培训和自学的参考书。...
9. 《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材 餐饮服务与管理 第2版》高清PDF 《餐饮服务与管理（第2版）》依据教育部新中等职业教育课程科目和要求，以酒店餐饮服务与管理岗位要求为导向，以职业岗位能力、行业基本素质培养和职业资格证书获取为目标，以职业能力培养规律为主线，针对旅游中等职业学校学生的特点，结合高星级饭店运营与管理专业教育教学改革成果，以工作过程为导向的专业教学思路，以......
10. 《餐饮服务与管理》高清PDF 本书结合当前宾馆和酒店对人才需求的特点及高职院校学生的实际水平编写的本教材，按照餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，贯穿基础知识介绍、技能训练、技巧培训、管理实务，其中，专业理论知识以实用、够用为度，以强化应用为教学重点，注重融会贯通，增强……...