《酒店餐饮管理》高清PDF
作者:邹益民,陈业玮,陈俊编著
出版:武汉:华中科技大学出版社
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出版时间:2017.09 (求助前请核对清楚)
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本书从酒店餐饮业务的定位、特点及管理要求出发,建立餐饮管理的基本体系,注重各种业务的逻辑关系与理论应用,内容包括餐饮管理基本问题、餐饮管理前期决策、餐饮采供业务管理、餐饮厨房业务管理、餐饮产品管理实务、餐饮服务品质管理、餐饮营销策略管理、餐饮安全业务管理、餐饮经营效益管理。本书突出“目标导向,学思结合,学以致用”的教学思想,既可作为高等院校旅游与酒店管理专业的教材,也可作为酒店管理培训教材与酒店经理人的参考读物。
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