本书是旅游高等院校饭店管理专业的主干课程之一。该教材从饭店工程部运行与管理的业务和流程入手，前六章详细介绍了在酒店经营流程过程中会涉及的许多工程技术系统、设施、设备，之后介绍了酒店在节能减排、星级评定、物联网运用等方面的知识。。

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