本书为高职高专旅游酒店专业的教材，也是浙江省重点建设教材。书稿根据高职特点编写，内容共分为8章，包括饭店基础，饭店发展史，饭店组织，主题饭店，经济饭店，绿色饭店等章节，书后还配有思考题、知识拓展等内容。

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