本书系统介绍了现代饭店管理的基本理论和实务，全书共分16章，分别介绍饭店概述；现代饭店管理理论；饭店战略管理；饭店投资与筹备管理；饭店组织管理；饭店市场营销管理；饭店业务运营管理；饭店人力资源开发与管理；饭店设备管理；饭店安全与危机管理；饭店收益管理；饭店财务管理；饭店信息系统管理；饭店服务质量管理；饭店集团化管理；饭店企业文化管理。每章都设置本章学习目标、重要概念、推荐阅读文献、思考题和案例分析。

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