本书是高等职业院校酒店管理专业的核心课程之一，全书以“单元+任务”的形式编写，遵循“必须、够用”的原则，共分11个单元，依次为餐饮入门、餐饮组织管理、餐饮产品设计、餐厅服务管理、宴会服务与管理、餐饮生产原料管理、餐饮生产管理、餐饮物资管理、酒吧服务管理、餐饮营销管理、餐饮成本控制与分析。

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