本书是一本酒店专业的入门教材，旨在通过对中外酒店业发展历史和国际酒店业现状的介绍，使即将走上职业道路的年轻人系统地了解国际和国内酒店业的发展历程、各阶段的重大变革和西方著名酒店企业家艰苦创业的经历。本书具有较强的可读性、易懂性、应用性和可操作性，非常适合高等院校经管专业、旅游类专业开课使用。

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