本书内容分为三个部分:中餐概论、西餐概论、酒水概论。内容包括:中餐的起源与发展、中餐菜系及其特点、中餐菜肴与面点制作原理等;西餐历史与发展、西餐餐具与酒具、世界著名国家的西餐概况、西餐食品原料、开胃菜、主菜、面包与甜点的制作原理与方法等;酒的起源与发展、酒的种类与特点等。

📙 相关书籍

  1. 《中外酒店集团比较研究 第2版》高清PDF ...
  2. 《全国重点旅游院校“十三五”规划教材 酒水服务与酒吧运营》高清PDF 《酒水服务与酒吧运营全国重点旅游院校“十三五”规划教材》以工作过程为导向，以“酒吧认知-单饮类酒水调制与服务-鸡尾酒调制与服务-酒吧管理”为主线，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构。全书共分为四个项目，每个项目又细分为若干任务，每个任务针对相应的......
  3. 《酒水服务与酒吧管理》高清PDF 本教材从酒水服务与酒吧管理的基础知识入手，结合目前酒吧行业发展的现状，对酒吧行业的实际情况提出了大量的实践指导，并融入了自主创业的理念，使学生能够在学中做，做中学，增强了实践技能。本书共分十一个项目，包括酒水认知、果蔬饮料制作、茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采......
  4. 《服务市场营销》高清PDF 本书主要的学术贡献是提出和建立了一个“基于服务四大特征（IHIP）的服务营销8维度框架体系”。此次修订的框架不变，仍然保持“服务特征说”即“基于服务四大特征（IHIP）的服务营销8维度模型”的体系，同时尽量把服务营销新的研究成果和经验融入这个体系。...
  5. 《服务营销与管理》高清PDF 本书内容包括感知价值、锁定价值、创造与交付价值、提升价值、服务产品管理、服务渠道管理、顾客服务与顾客关系。...
  6. 《饭店服务技术》高清PDF 本书介绍了饭店服务的基本原理和工作技巧以及饭店各部门的服务程序和各岗位应具备的服务技能。主要内容包括饭店服务基本理论及饭店服务发展前景，前厅、客房、餐饮、康乐、商场等部门的服务内容、服务细节等。...
  7. 《饭店管理 第2版》高清PDF 本书是教育部“高等教育面向 21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果，是面向 21世纪全国高等学校旅游管理专业主干课程教材之一，同时也是“十五”国家级规划教材。本书共分十四章，内容包括：饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店的创新与发展、饭店业......
  8. 《服务营销理论与实务》高清PDF 本书分为上下两篇，共10章内容。上篇为“服务营销理论”篇，包括服务的特征及其带来的营销挑战、服务环境下的消费者购买行为、服务环节中的顾客卷入与服务接触理论、服务质量理论与服务利润链理论5部分；下篇为“服务营销实践”篇，由服务失误与服务补救、服务设计等。...
  9. 《餐饮服务与管理 理论篇》高清PDF 本书内容包括：认识餐饮；餐饮机构设置和人员设置；做好中餐工作；做好酒吧工作；做好厨房管理工作等10个项目。...
  10. 《餐饮服务实训教程》高清PDF 本书的编写思路采取了项目化内容结构，分为中餐和西餐两大部分，按照模块学习，让学习者经历典型而完整的工作过程，通过完成完整的服务规程和工作任务来学习知识、获得技能、形成能力、内化理论。在完成具体任务的过程中掌握相关知识，全面形成餐饮行业职业岗位需要的综合能力。...

提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。