本书在内容设计上更加突出了实用性，尽量避免与饭店相关后续课程的重复，并删除了一般教科书中关于饭店主要部门的分章节论述。全书分为11章，内容包括：旅游饭店概述、饭店管理的基本理论和基本方法、饭店计划与战略管理、饭店组织管理、饭店安全管理、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店的市场竞争、饭店的品牌化建设、饭店集团和现代饭店综合质量管理体系的建立。

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